Introducción

La birria de res es un platillo tradicional mexicano que ha ganado popularidad en todo el mundo. Se caracteriza por su sabor profundo y su textura jugosa, siendo el acompañamiento perfecto para reuniones familiares y celebraciones. En esta receta te enseñaremos cómo preparar una deliciosa birria de res utilizando una olla de cocción lenta, para que puedas disfrutar de este manjar sin complicaciones.

Ingredientes

Para preparar birria de res en olla de cocción lenta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1.5 kg de carne de res (puedes usar chamorro, falda o un corte de tu elección)
• 4 chiles guajillo
• 4 chiles ancho
• 1 chile de árbol (opcional, para picante)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• Sal al gusto
• 2 tazas de caldo de res (puedes usar caldo de pollo como alternativa)
• Algunas ramitas de cilantro fresco (para decorar)
• Tortillas de maíz calientes (para servir)

Preparación de la Salsa

1. Lava bien los chiles: Remoja los chiles guajillo, ancho y de árbol en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén suaves.
2. Licúa los chiles: Una vez remojados, escúrrelos y colócalos en una licuadora. Agrega los dientes de ajo, la cebolla (cortada en cuartos), el vinagre, el comino, el orégano, la pimienta negra, el clavo y un poco de sal. Agrega un poco del caldo de res para ayudar a mezclar todo.
3. Haz la salsa: Licúa hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, añade más caldo para conseguir la consistencia deseada.

Preparación de la Birria

1. Corta la carne: Corta la carne de res en trozos grandes y sazona con sal al gusto.
2. Mezcla la carne y la salsa: En la olla de cocción lenta, coloca la carne y vierte la salsa que acabas de preparar por encima. Agrega el resto del caldo de res.
3. Cocina a fuego lento: Tapa la olla y cocina en modo bajo durante 8 horas. Si tienes prisa, puedes cocinar a temperatura alta durante 4 horas, pero es recomendable el modo bajo para obtener una carne más tierna y sabrosa.

Sirviendo la Birria

Una vez que la birria esté lista, retírala de la olla y desmenúzala con ayuda de dos tenedores. Sirve la carne en platos hondos, y acompáñala con un poco de su jugo de cocción.

Consejos Adicionales

• Para darle un toque extra, puedes servir la birria con cebolla morada, rodajas de limón y un poco de cilantro fresco.
• Las tortillas de maíz son el acompañante ideal para disfrutar cada bocado, ya que puedes usarla para hacer tacos o simplemente sumergirla en el consomé.
• Si te gusta el picante, ajusta la cantidad de chile de árbol a tu preferencia.

Conclusión

La birria de res en olla de cocción lenta es una opción estupenda para disfrutar de un platillo tradicional mexicano sin complicaciones. Con esta receta paso a paso, lograrás una mezcla perfecta de sabores que deleitará a todos tus comensales. ¡Pruébala y sorpréndete con su delicioso sabor!