Introducción

Las calabacitas son un ingrediente versátil y nutritivo que se pueden preparar de diversas maneras. Hoy te proponemos una receta irresistible: calabacitas rellenas de queso y acompañadas de una deliciosa salsa de tomate. Este platillo es ideal tanto para una comida familiar como para una cena especial. ¡Anímate a probarlo!

Ingredientes

A continuación, te presentamos la lista de ingredientes que necesitarás:

Para las calabacitas:

• 4 calabacitas medianas
• 200 g de queso rallado (puede ser mozzarella, queso fresco o una mezcla)
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/4 de taza de perejil fresco (picado)

Para la salsa de tomate:

• 500 g de tomate maduro (puedes usar tomates enlatados)
• 1/2 cebolla (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Algunas hojas de albahaca (opcional)

Preparación de las calabacitas

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F).
2. Preparar las calabacitas: Lava las calabacitas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa, dejando un poco de carne en los bordes para que mantengan su forma.
3. Saltear el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Agrega la pulpa de las calabacitas que reservaste, la sal, la pimienta y cocina por 5 minutos.
4. Incorporar el queso: Retira del fuego y mezcla con el queso rallado y el perejil picado.
5. Rellenar las calabacitas: Rellena cada mitad de calabacita con la mezcla de queso y coloca en una bandeja para hornear.

Preparación de la salsa de tomate

1. Cocinar el tomate: En otra sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
2. Agregar los tomates: Incorpora los tomates (frescos o enlatados) y, si lo deseas, el azúcar para equilibrar la acidez. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto. Puedes agregar albahaca fresca para darle un toque especial.
4. Triturar: Si prefieres una salsa más suave, puedes triturar la mezcla con una batidora manual o en la licuadora.

Ensamblar y hornear

1. Cubrir las calabacitas: Vierte la salsa de tomate sobre las calabacitas rellenas en la bandeja para hornear, asegurándote de que queden bien cubiertas.
2. Hornear: Lleva al horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas y el queso esté burbujeando.

Servir

Retira las calabacitas del horno y déjalas enfriar unos minutos. Sirve caliente, acompañadas de un poco más de salsa de tomate por encima y una pizca de perejil fresco. ¡Disfruta de este delicioso platillo que seguramente encantará a todos!

Conclusión

Las calabacitas rellenas de queso con salsa de tomate son una opción perfecta para aquellos que buscan un platillo ligero y sabroso. Además, son fáciles de preparar y se pueden personalizar con tus ingredientes favoritos. ¡No dudes en incorporarlas a tu menú semanal!