Introducción

El caldo de camarón es un platillo tradicional de la cocina mexicana, ideal para disfrutar en cualquier época del año. En esta receta, le daremos un toque especial al añadir chile chipotle, que aportará un sabor ahumado y picante. Este plato es perfecto como entrada o plato principal y seguramente hará las delicias de tus comensales.

Ingredientes

Para preparar un exquisito caldo de camarón con chile chipotle, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de camarones limpios y pelados
– 2 litros de agua
– 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 2 tomates maduros, cortados en cubos
– 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
– 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
– 1 taza de calabacitas, cortadas en cubos
– 1 o 2 chiles chipotles secos (ajusta al gusto)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Un puñado de cilantro fresco, picado (opcional)
– Jugo de limón (opcional)

Instrucciones

A continuación, te mostramos paso a paso cómo preparar este delicioso caldo:

Paso 1: Preparación del Caldo Base

En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, añade los tomates y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves.

Paso 2: Cocción del Caldo

Agrega el agua a la olla y lleva la mezcla a ebullición. Incorpora la zanahoria y la papa, y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén comenzando a ablandarse.

Paso 3: Agregar los Camarones y Chiles Chipotles

Añade los camarones al caldo, junto con los chiles chipotles. Cocina por 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén completamente cocidos y rosados. Si deseas un caldo más picante, puedes picar finamente los chiles chipotles antes de añadirlos.

Paso 4: Incorporar las Calabacitas

Por último, agrega las calabacitas y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que las calabacitas estén tiernas.

Servir

Una vez que el caldo esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos. Sirve el caldo en tazones individuales, y si lo deseas, espolvorea un poco de cilantro fresco picado por encima. Puedes acompañar el caldo con jugo de limón fresco al gusto.

Consejos Finales

– Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar un poco de arroz o fideos durante el proceso de cocción.
– Para un toque extra, puedes incorporar otras verduras como elote o chicharrón prensado al momento de servir.
– Experimenta con la cantidad de chiles chipotles para encontrar el nivel de picante que más te guste.

¡Y listo! Ahora tienes una deliciosa receta de caldo de camarón con chile chipotle que seguramente sorprenderá a tu familia y amigos. ¡A disfrutar!