Introducción

El caldo de res es una de las recetas más reconfortantes y tradicionales de la cocina mexicana. Con su sabor profundo y satisfactorio, se convierte en el plato perfecto para disfrutar en días fríos o para compartir en familia. En esta ocasión, te presentaremos una variante que incorpora el chile guajillo y zanahorias, aportando un toque distintivo y delicioso. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para preparar este exquisito caldo de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puedes usar espinazo o hueso de res)
– 3 litros de agua
– 3 chiles guajillos
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo, pelados
– 2 ramas de apio, picadas
– 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Limón y tortilla de maíz (para servir)

Preparación

Paso 1: Cocer la carne

En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con los 3 litros de agua. Lleva a ebullición y, una vez que comience a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Este proceso ayudará a que la carne se ablande y suelte su sabor en el caldo.

Paso 2: Preparar el chile guajillo

Mientras la carne se cocina, quita las semillas y las venas de los chiles guajillos. Luego, tuéstalos ligeramente en un comal caliente por unos minutos, sin que se quemen. Después, remójalos en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que se suavicen. Licúa los chiles con un poco de agua del remojo para obtener una salsa homogénea.

Paso 3: Añadir ingredientes al caldo

Una vez que la carne esté tierna, añade la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Incorpora también la salsa de chile guajillo y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 30 minutos más, para que las verduras se cocinen y los sabores se integren.

Paso 4: Sazonar y servir

Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Una vez que todo esté bien sazonado y cocido, retira del fuego. Si decides usar cilantro fresco, puedes agregarlo al final para darle un toque fresco.

Consejos Adicionales

– Para un caldo aún más nutritivo, puedes incluir otras verduras como calabacitas o papa.
– Si prefieres un caldo más espeso, puedes desmenuzar un poco de la carne y regresarla a la olla.
– Sirve el caldo caliente en un tazón y acompáñalo con rodajas de limón y tortillas de maíz para disfrutar de una experiencia completa.

Conclusión

El caldo de res con chile guajillo y zanahorias es un platillo que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Su rica combinación de sabores y su calidez lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Atrévete a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!