Introducción

El Caldo Tlalpeño es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Originario del pueblo de Tlalpan, en la Ciudad de México, este delicioso caldo es conocido por su sabor reconfortante y su mezcla de ingredientes frescos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un auténtico Caldo Tlalpeño con Carne de Res, ideal para compartir en familia o disfrutar en una ocasión especial.

Ingredientes

Para preparar un delicioso Caldo Tlalpeño con Carne de Res, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de carne de res (puedes utilizar espaldilla o chuck)
– 2 litros de agua
– 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
– 2 ramas de apio, picadas
– 1 cebolla, cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo, pelados y enteros
– 2 ramas de cilantro fresco
– 2 jitomates maduros, asados y picados
– 1 chile chipotle seco o fresco, al gusto
– Sal al gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Aguacate, para servir
– Tortillas de maíz, para acompañar
– Limón, para servir

Preparación del Caldo Tlalpeño

Paso 1: Cocinando la Carne

En una olla grande, agrega los 2 litros de agua y la carne de res. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio, retirando la espuma que se forme en la superficie. Agrega la cebolla, ajo y hojas de cilantro. Cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

Paso 2: Agregando Verduras

Una vez que la carne esté cocida, añade las zanahorias, el apio y los jitomates asados. Incorpora también el chile chipotle. Cocina por otros 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Si es necesario, ajusta la sal al gusto.

Paso 3: Servir el Caldo

Una vez que todas las verduras y la carne estén cocidas y el caldo tenga un sabor delicioso, retira la olla del fuego. Sirve caliente en tazones, agregando trozos de carne y suficientes verduras. Puedes acompañar tu caldo con rodajas de aguacate, tortillas de maíz recién calentadas y un chorrito de limón al gusto.

Consejos y Variaciones

– Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar un poco de masa de maíz disuelta en agua.
– Para darle un toque extra de sabor, considera añadir un poco de comino o epazote al momento de cocinar las verduras.
– Este caldo también se puede hacer con pollo en lugar de carne de res, lo que resulta en una variante igualmente deliciosa.

Conclusión

El Caldo Tlalpeño con Carne de Res es un platillo que no solo es delicioso, sino que también evoca la calidez del hogar y las tradiciones mexicanas. Es perfecto para cualquier temporada del año y, sin duda, una experiencia que no te querrás perder. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una explosión de sabores en tu paladar!