Introducción

El caldo vegano de hongos con epazote es una deliciosa y reconfortante opción para aquellos que buscan una alternativa ligera y saludable. Este platillo no solo está lleno de sabor, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. El epazote, una hierba aromática muy utilizada en la cocina mexicana, aporta un toque especial que complementa perfectamente los sabores de los hongos. ¡Vamos a descubrir cómo prepararlo!

Ingredientes

Para preparar este delicioso caldo vegano, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de hongos (champiñones, portobello o setas)
– 1 litro de agua
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 ramas de epazote fresco
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 papa, cortada en cubos
– 1 calabacín, en cubos
– 1 pimiento morrón, en tiras
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

Comienza limpiando bien los hongos con un paño húmedo y córtalos en rebanadas o trozos, según tu preferencia. Pica la cebolla, los ajos y corta las zanahorias, la papa y el calabacín en su respectiva forma.

2. Sofreír los vegetales

En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe por unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.

3. Cocinar los hongos

Añade los hongos a la olla y cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto ayudará a que los hongos suelten su agua y se doren un poco.

4. Incorporar el resto de los ingredientes

Agrega el agua, las zanahorias, la papa, el calabacín y el pimiento morrón. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. Añadir el epazote

A los 15 minutos de cocción, agrega las ramas de epazote. Deja cocinar por 5-10 minutos más para que el caldo tome el sabor característico de esta hierba.

6. Sazonar

Prueba el caldo y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si deseas un sabor más intenso, puedes dejar cocinar unos minutos adicionales.

Servir

Retira el epazote de la olla antes de servir. Puedes disfrutar de este caldo caliente, acompañado de tortillas de maíz o un poco de arroz. ¡Es perfecto para una cena ligera o como entrada en una comida!

Beneficios del Caldo Vegano de Hongos y Epazote

Este caldo no solo es delicioso, sino que también es nutritivo. Los hongos son una excelente fuente de proteínas y antioxidantes, mientras que el epazote ayuda en la digestión y aporta propiedades antiinflamatorias. Además, este platillo es bajo en calorías, perfecto para quienes buscan una alimentación saludable.

Conclusión

El caldo vegano de hongos con epazote es una receta sencilla y rápida de preparar que resalta los sabores de la naturaleza. Ideal para cualquier ocasión, aporta calidez y bienestar en cada cucharada. ¡Anímate a probarlo y disfruta de un plato lleno de amor y salud!