Introducción

La carne de res adobada es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, lleno de sabores intensos y aromas que evocan la cultura y la historia del país. Este platillo se destaca por su adobo, una mezcla de chiles, especias y otros ingredientes que le otorgan un carácter único. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar carne de res adobada de manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes

Para preparar carne de res adobada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne de res (puedes usar cortes como espaldilla, pecho o pierna)
• 5 chiles guajillos
• 3 chiles anchos
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación del Adobo

1. Hidratar los Chiles: En una olla, hierve agua y añade los chiles guajillos y anchos. Déjalos cocinar por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y quita las semillas y venas.

2. Mezclar los Ingredientes: En una licuadora, agrega los chiles hidratados, los ajos, la cebolla, el orégano, el comino, el vinagre y el jugo de naranja. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar la mezcla.

Marinar la Carne

1. Preparar la Carne: Corta la carne de res en trozos medianos y colócala en un tazón grande. Agrega la salsa de adobo que preparaste anteriormente. Mezcla bien para que todos los trozos de carne queden cubiertos con el adobo.

2. Reposar: Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar la carne en el refrigerador por al menos 2 horas. Para obtener un sabor más intenso, es recomendable dejarla marinar durante toda la noche.

Cocción de la Carne

1. Cocinar la Carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Saca la carne del refrigerador y, cuando el aceite esté caliente, añade la carne marinada. Cocina durante unos 10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y cocida por dentro.

Cómo Servir

1. Presentación: Puedes servir la carne de res adobada acompañada de arroz, frijoles y tortillas para hacer tacos. También puedes agregar cebolla morada encurtida y cilantro fresco para realzar los sabores.

Conclusión

La carne de res adobada es un platillo lleno de tradición y sabor que hará las delicias de tu familia y amigos. Prepararla en casa es más fácil de lo que piensas y el resultado es simplemente espectacular. ¡Anímate a probar esta receta y descubre por ti mismo el verdadero sabor de México!