Introducción

La carne de res en chile colorado es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que combina la riqueza de la carne con la intensidad y el sabor de los chiles secos. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores picantes y reconfortantes de la cocina mexicana. Ideal para acompañarla con arroz, tortillas o frijoles, esta delicia seguramente conquistará el paladar de tus invitados.

Ingredientes

Para preparar carne de res en chile colorado, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser cernido o falda)
– 5 chiles guajillos
– 3 chiles anchos
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 2 tazas de caldo de res (o agua)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 hoja de laurel
– Comino al gusto (opcional)
– Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar los chiles

Comienza lavando los chiles guajillos y anchos. Quita las semillas y las venas para reducir el picor si lo prefieres. Luego, coloca los chiles en una olla con agua hirviendo y déjalos cocinar por aproximadamente 10 minutos, hasta que estén suaves. Retira del fuego y escúrrelos.

2. Hacer la salsa

En una licuadora, mezcla los chiles cocidos, los dientes de ajo, la cebolla, y un poco del caldo de res. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si lo deseas, agrega sal, pimienta y comino al gusto.

3. Cocinar la carne

Corta la carne en cubos de tamaño mediano. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dora por todos lados. Añade sal y pimienta al gusto.

4. Mezclar la salsa y la carne

Una vez que la carne esté dorada, incorpora la salsa de chile colorado y la hoja de laurel en la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Agrega el caldo de res restante para cubrir la carne.

5. Cocción final

Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y deja cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.

Servir

Una vez que la carne esté lista, retira la hoja de laurel y ajústale la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorada con cilantro fresco y acompañado de arroz, tortillas de maíz o frijoles.

Conclusión

La carne de res en chile colorado es un platillo lleno de sabor y tradición que te transportará a México con cada bocado. Con su combinación de especias y su toque picante, es ideal para compartir en una comida familiar o en una reunión con amigos. ¡Buen provecho!