Introducción

La carne de res en salsa de tomate es un platillo tradicional de la cocina mexicana que evoca memorias hogareñas y sabores auténticos. Este guisado es perfecto para compartir en familia y puede acompañarse con arroz, frijoles o tortillas. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

Para preparar la carne de res en salsa de tomate, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser cortes como la cadera o el espaldilla)
– 4 tomates maduros
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 1 chile poblano (opcional)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 hoja de laurel
– 1 taza de caldo de res (puedes usar agua en su lugar)
– Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

A continuación, te detallamos el paso a paso para preparar este delicioso guisado:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza por cortar la carne de res en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Si decides usar chile poblano, previamente tuéstalo en el comal, pélalo y córtalo en tiras.

Paso 2: Hacer la salsa de tomate

En una olla, coloca los tomates, la cebolla y los ajos. Agrega agua suficiente para cubrirlos y cocínalos a fuego medio hasta que los tomates estén tiernos. Una vez cocidos, licúa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Paso 3: Cocinar la carne

En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de res y dórala por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y darle más sabor al guisado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Añadir la salsa

Una vez que la carne esté dorada, agrega la salsa de tomate que preparaste anteriormente y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina por unos minutos para que la carne absorba los sabores.

Paso 5: Cocción final

Incorpora el caldo de res a la cacerola y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Servir

Una vez que la carne esté cocida, retira la hoja de laurel y verifica la sazón. Sirve el guisado caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas. Acompaña con arroz, frijoles y tortillas para disfrutar de un festín mexicano.

Conclusión

La carne de res en salsa de tomate es un platillo que no solo es delicioso, sino que también es una representación de la rica tradición culinaria mexicana. Con esta receta sencilla, podrás disfrutar de un guisado que seguramente conquistará el paladar de tu familia y amigos. ¡Buen provecho!