Introducción

La cazuela de carne de res en salsa verde es un platillo típico de la cocina mexicana, que destaca por su sabor intenso y su delicada combinación de ingredientes frescos. Ideal para disfrutar en familia o entre amigos, esta receta tradicional se caracteriza por su versatilidad y su capacidad de reconfortar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa cazuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (preferiblemente corte para guisar)
– 500 g de tomates verdes (tomatillos)
– 2-3 chiles serranos (ajusta al gusto)
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 ramo de cilantro fresco
– 2-3 tazas de agua
– Sal al gusto
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 papa (opcional)
– 1 zanahoria (opcional)

Instrucciones

A continuación, paso a paso, te explicamos cómo preparar esta exquisita cazuela de carne de res en salsa verde.

1. Preparar la carne

Corta la carne de res en cubos medianos y enjuágalos bajo agua corriente. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dora por todos lados durante unos minutos. Esto dará un sabor más profundo a la cazuela.

2. Hacer la salsa verde

Mientras la carne se dora, en una cacerola aparte, hierve los tomatillos junto con los chiles serranos hasta que estén suaves (aproximadamente 10 minutos). Luego, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y un poco de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

3. Cocinar la cazuela

Una vez que la carne esté bien dorada, añade la salsa verde a la olla y mezcla bien. Agrega el agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Sazona con sal al gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

4. Agregar las verduras

Si decides incluir papa y zanahoria, pélalas y córtalas en cubos. Agrégalas a la cazuela unos 20 minutos antes de que la carne esté lista. Esto permitirá que se cocinen y absorban los sabores de la salsa.

5. Servir

Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, prueba la sazón y ajusta si es necesario. Sirve la cazuela caliente, acompañada de arroz blanco, tortillas de maíz y, si gustas, un poco de cebolla picada y limón.

Consejos Adicionales

– Puedes añadir otros vegetales como calabacitas o elote para variar la receta.
– Si prefieres un sabor más ahumado, puedes agregar un chile chipotle seco a la salsa.
– Este platillo se puede refrigerar y sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores han tenido tiempo de integrarse.

Conclusión

La cazuela de carne de res en salsa verde es una auténtica joya culinaria que representa la riqueza de la gastronomía mexicana. Su preparación es sencilla y el resultado es un platillo lleno de sabor y tradición, perfecto para cualquier ocasión. Anímate a cocinar esta receta en casa y sorprende a tus seres queridos con un plato que les hará sentir el calor y la alegría de la cocina mexicana. ¡Buen provecho!