Introducción

El chicharrón en salsa roja es un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina la crujiente textura del chicharrón con una deliciosa salsa a base de chiles. Perfecto para acompañar con tortillas, frijoles o arroz, este platillo es una opción ideal para cualquier ocasión. Aquí te enseñaremos a prepararlo de una manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes

Para preparar chicharrón en salsa roja, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de chicharrón (puede ser fresco o ya frito)
• 4 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 2 tomates maduros
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (opcional, para freír)

Preparación de la salsa roja

1. Deshidratar los chiles: Comienza quitando los tallos y las semillas de los chiles guajillos y anchos. Puedes tostarlos ligeramente en un comal caliente por unos 30 segundos para intensificar su sabor, pero cuidado de no quemarlos.

2. Hervir los ingredientes: En una olla, hierve los chiles junto con los tomates, la cebolla y los ajos en suficiente agua hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.

3. Licuar la mezcla: Una vez cocidos, escurre los chiles y los demás ingredientes y colócalos en una licuadora. Agrega una taza del caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres una salsa más suave, puedes colarla.

Preparación del chicharrón en salsa roja

1. Freír el chicharrón (opcional): Si deseas que el chicharrón tenga un toque más crujiente, fríelo en un poco de aceite caliente por unos minutos hasta que esté dorado. Luego, retíralo y escúrrelo sobre papel absorbente.

2. Cocinar la salsa: En una cacerola a fuego medio, vierte la salsa que preparaste y déjala cocinar durante unos 10 minutos. Añade sal al gusto.

3. Incorporar el chicharrón: Agrega el chicharrón a la salsa y mezcla suavemente para que se impregne del sabor. Cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que el chicharrón se ablande ligeramente, pero sin que pierda toda su textura.

Servir

El chicharrón en salsa roja se sirve caliente. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz, arroz y frijoles. También es delicioso con un poco de aguacate y cebolla picada. ¡Disfruta de esta deliciosa receta que seguramente conquistará tu paladar!

Conclusión

El chicharrón en salsa roja es una receta que representa la fusión de sabores en la cocina tradicional mexicana. Su preparación es sencilla y el resultado es un platillo lleno de sabor que encantará a todos. Anímate a probarlo y compártelo en tus reuniones familiares o con amigos. ¡Buen provecho!