Introducción

Los chiles en vinagre con cebolla morada son un clásico en la cocina mexicana, perfectos para dar ese toque especial a tus platillos. Su sabor picante y ácido los convierte en un acompañante ideal para tacos, tortas y carnes asadas. En esta receta, aprenderás a preparar esta deliciosa botana que no puede faltar en tu mesa.

Ingredientes

Para preparar chiles en vinagre con cebolla morada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de chiles serranos (puedes usar jalapeños si prefieres menos picante)
– 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
– 1 taza de vinagre blanco
– 1/2 taza de agua
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharadita de orégano seco
– 4 dientes de ajo, pelados y enteros
– 2 hojas de laurel

Instrucciones

Paso 1: Preparar los chiles

Lava bien los chiles serranos y pélalos si prefieres un sabor más suave. Si te gusta el picante, puedes dejarlos enteros o hacerles un corte en la piel para que absorban mejor el sabor del vinagre.

Paso 2: Hervir los ingredientes

En una olla, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el orégano, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y una vez que hierva, agrega los chiles y la cebolla morada.

Paso 3: Cocinar a fuego lento

Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y los chiles se cocinen ligeramente.

Paso 4: Envasar y enfriar

Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, vierte la mezcla en un frasco de vidrio limpio y seco, asegurándote de que los chiles y la cebolla queden sumergidos en el líquido. Cierra herméticamente el frasco.

Paso 5: Dejar reposar

Para obtener el mejor sabor, deja reposar los chiles en vinagre en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumir. Esto permitirá que todos los sabores se intensifiquen.

Consejos Adicionales

– Puedes añadir otras verduras como zanahorias o coliflor para variar el sabor y la textura.
– Si prefieres un sabor más suave, prueba con vinagre de manzana en lugar de vinagre blanco.
– Estos chiles en vinagre pueden conservarse en el refrigerador hasta por un mes, siempre y cuando estén bien sellados.

Conclusión

Los chiles en vinagre con cebolla morada son una opción deliciosa y versátil que puede realzar cualquier platillo mexicano. Con esta receta sencilla, podrás disfrutar de su sabor en la comodidad de tu hogar. ¡Prepáralos y sorprende a tus familiares y amigos con este delicioso acompañante!