Introducción

Los chiles rellenos son un clásico de la cocina mexicana, y cuando se combinan con atún y una salsa de chipotle, se convierten en un platillo sabroso y lleno de sabor. Esta receta es perfecta para una comida o cena rápida y nutritiva. Además, es ideal para aquellos que buscan una opción diferente y saludable. ¡Vamos a prepararlos!

Ingredientes

Para preparar chiles rellenos de atún con salsa de chipotle, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los chiles:

• 4 chiles poblanos
• 2 latas de atún en agua (aproximadamente 400 g)
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1/2 taza de crema agria
• 1 taza de queso mozzarella o queso fresco, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa de chipotle:

• 2-3 chiles chipotles secos (o en adobo, si prefieres)
• 2 tomates medianos, asados
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto

Preparación

1. Preparar los chiles

1. Asa los chiles poblanos en un comal caliente hasta que estén dorados y con la piel quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para que suden y su piel se afloje.
2. Después de unos minutos, quita la piel de los chiles con cuidado y haz una pequeña abertura en cada uno para retirar las semillas.

2. Rellenar los chiles

1. En un sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Agrega el atún escurrido y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Incorpora la crema agria y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Rellena cada chile con la mezcla de atún y espolvorea queso rallado por encima.

3. Cocinar los chiles

1. Calienta aceite en un sartén a fuego medio.
2. Fría los chiles rellenos por unos minutos hasta que estén dorados por fuera. Retíralos y colocarlos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Preparar la salsa de chipotle

1. En una licuadora, combina los chiles chipotles, los tomates asados, el diente de ajo, la cebolla y el caldo de pollo.
2. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si deseas que la salsa tenga un poco más de consistencia, puedes calentarla en un sartén y dejarla reducir.

Presentación

Sirve los chiles rellenos en un plato hondo y baña con la salsa de chipotle. Puedes adornar con un poco de crema y queso fresco desmoronado por encima. Acompaña este delicioso platillo con arroz blanco o una ensalada fresca.

Conclusión

Los chiles rellenos de atún con salsa de chipotle son una opción deliciosa y sencilla de preparar. Además de ser una opción saludable, el sabor del chipotle le da un toque especial que todos disfrutarán. ¡Anímate a probar esta receta y comparte con tu familia y amigos!