Introducción

Los chiles rellenos son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana. Esta versión, rellena de huitlacoche y queso fresco, combina sabores ricos y texturas únicas, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra los ingredientes tradicionales de México. ¡Acompáñame a descubrir esta deliciosa receta!

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos chiles rellenos de huitlacoche con queso fresco, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 6 chiles poblanos
– 250 g de huitlacoche fresco (o enlatado si no encuentras fresco)
– 200 g de queso fresco desmoronado
– 1/2 cebolla, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 huevos
– 1/2 taza de harina de trigo
– 1 taza de aceite para freír
– Sal y pimienta al gusto
– Salsa de tomate o de tu elección para acompañar (opcional)

Preparación

Paso 1: Asar y pelar los chiles

Comienza asando los chiles poblanos en un comal o en el horno, hasta que la piel esté quemada y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante unos 10 minutos. Esto facilitará pelarlos. Después de sudar, retira la piel quemada y con cuidado, haz una abertura en un lado de cada chile para retirarle las semillas y las venas, procurando que no se rompan.

Paso 2: Preparar el relleno

En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, luego agrega el ajo y cocina por un par de minutos más. Añade el huitlacoche y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos hasta que el huitlacoche esté tierno. Retira del fuego y mezcla con el queso fresco desmoronado.

Paso 3: Rellenar los chiles

Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de huitlacoche y queso fresco. Asegúrate de cerrar bien la abertura, puedes usar un palillo para mantenerlos cerrados si es necesario.

Paso 4: Preparar el batido de huevo

En un tazón, separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y en otro tazón, bate las yemas. Incorpora suavemente las yemas a las claras batidas, asegurándote de que la mezcla permanezca aireada.

Paso 5: Freír los chiles

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Pasa cada chile relleno por harina, luego sumérgelos en el batido de huevo antes de colocarlos suavemente en el aceite caliente. Fríe hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira los chiles y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Presentación

Sirve los chiles rellenos de huitlacoche con queso fresco en un plato grande y acompáñalos con salsa de tomate o tu salsa favorita. Puedes decorarlos con un poco de crema agria y cilantro fresco picado para darle un toque especial.

Conclusión

Los chiles rellenos de huitlacoche con queso fresco son un platillo que mezcla la tradición con el sabor excepcional de ingredientes autóctonos. Perfectos para una comida especial o una cena con amigos, estos chiles son una verdadera celebración de la gastronomía mexicana. ¡Disfruta de este delicioso platillo y sorprende a tus seres queridos con esta increíble receta!