Introducción

Los chiles rellenos son un platillo tradicional de la cocina mexicana que puede ser disfrutado de muchas maneras. En esta receta, te presentamos una versión vegana y saludable, que combina quinoa y una variedad de verduras para ofrecerte un relleno delicioso y nutritivo. Perfecto para una comida ligera o una cena especial, estos chiles son una explosión de sabor y color en tu mesa.

Ingredientes

Para preparar los chiles rellenos veganos, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 chiles poblanos (o chiles anchos)
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento morrón (rojo o amarillo), picado
– 1 calabacín, picado
– 1 taza de espinacas frescas, picadas
– 1 tomate grande, picado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de orégano seco
– Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la quinoa

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador.
2. En una olla mediana, coloca la quinoa junto con las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos. Destapa y esponja la quinoa con un tenedor.

Paso 2: Cocinar las verduras

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén suaves.
3. Incorpora el pimiento morrón, el calabacín y el tomate picado, y cocina por otros 5-7 minutos. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
4. Agrega la quinoa cocida, el comino, el orégano, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Paso 3: Preparar los chiles

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Asa los chiles poblanos en un comal o sartén caliente, girándolos hasta que la piel esté completamente negra. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante unos 15 minutos. Esto facilitará quitar la piel.
3. Una vez que los chiles se hayan enfriado, pélalos con cuidado, haciéndoles una pequeña abertura en uno de los lados y retirando las semillas.

Paso 4: Rellenar y hornear

1. Rellena cada chile con la mezcla de quinoa y verduras, asegurándote de que estén bien llenos pero sin romperlos.
2. Coloca los chiles rellenos en una bandeja para hornear y hornéalos durante 20-25 minutos, hasta que estén calientes y ligeramente dorados.

Presentación

Sirve tus chiles rellenos veganos calientes, decorados con un poco de cilantro fresco si lo deseas. Puedes acompañarlos con una salsa de tomate o un poco de aguacate para un toque extra de sabor. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta con tus amigos y familiares!

Conclusión

Los chiles rellenos veganos de quinoa y verduras son una opción perfecta para aquellos que buscan un platillo lleno de sabor y nutritivo. Esta receta es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de un clásico de la cocina mexicana de manera saludable. ¡Atrévete a prepararlos y sorprende a todos con tu talento culinario!