Ingredientes

• 250 g de coditos (pasta corta)
• 2 jitomates medianos, pelados y picados
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de agua (o caldo de verduras)
• Queso rallado (opcional, para servir)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Cocer la pasta

En una olla grande, hierve agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los coditos y cocina siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 a 10 minutos, hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y resérvalos.

Paso 2: Preparar la salsa

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

Paso 3: Incorporar los jitomates

Agrega los jitomates picados a la sartén junto con una taza de agua (o caldo de verduras). Remueve bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que los jitomates se deshagan y la mezcla espese un poco.

Paso 4: Mezclar la pasta con la salsa

Una vez que la salsa esté lista, incorpora los coditos cocidos a la sartén. Mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa. Cocina por unos 2-3 minutos adicionales para calentar todo junto.

Servir

Sirve los coditos calientes en platos individuales. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima y decora con un poco de perejil fresco picado. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta!

Consejos adicionales

• Puedes añadir verduras como calabacitas, zanahorias o espinacas para enriquecer el plato.
• Si prefieres una salsa con más cuerpo, licúa los jitomates antes de agregarlos a la sartén.
• Acompaña este platillo con una ensalada fresca para una comida más completa.

Conclusión

Los coditos con salsa de jitomate y cebolla son una opción fácil y rápida para cualquier comida. Con ingredientes sencillos y un tiempo de preparación reducido, ¡seguro se convertirán en un favorito de la familia!