Introducción

Las empanadas de cajeta con nuez son un exquisito postre que combina la dulzura de la cajeta, un untable de dulce de leche típico de México, con el crujiente de las nueces. Estas empanadas son perfectas para compartir en familia o disfrutar en una merienda. Además, su elaboración es sencilla y el resultado es verdaderamente delicioso.

Ingredientes

Para la masa:
– 2 tazas de harina de trigo
– 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente
– 1/4 taza de azúcar
– 1 huevo
– 1/4 taza de agua fría
– 1 pizca de sal

Para el relleno:
– 1 taza de cajeta
– 1/2 taza de nueces picadas
– 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Para la decoración:
– Azúcar glass (opcional)

Utensilios

– Tazón grande
– Rodillo
– Corta-pastas o un vaso
– Bandeja para hornear
– Papel encerado
– Brocha para untar

Instrucciones

Preparación de la masa

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla y mezcla con las yemas de tus dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Agrega el huevo y el agua fría. Mezcla hasta que todos los ingredientes se integren y forma una masa homogénea.
4. Envuelve la masa en plástico adherente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno

1. En un tazón, combina la cajeta con las nueces picadas. Si deseas, puedes añadir la canela para darle un toque extra de sabor. Reserva.

Armado de las empanadas

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Utiliza un corta-pastas o un vaso para cortar círculos de masa de unos 10 cm de diámetro.
4. En el centro de cada círculo, coloca una cucharada del relleno de cajeta y nuez.
5. Doble la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con los dedos o un tenedor para sellarlas bien.

Hornea las empanadas

1. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
2. Opcionalmente, puedes pincelar la superficie de las empanadas con un poco de huevo batido para darles un brillo dorado.
3. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Retíralas del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Presentación

Sirve las empanadas de cajeta con nuez tibias o a temperatura ambiente. Puedes espolvorearlas con azúcar glass para darles un toque extra de dulzura. ¡Disfruta de este delicioso postre mexicano que encantará a todos!

Conclusión

Las empanadas de cajeta con nuez son una excelente opción para endulzar tus reuniones familiares o cualquier ocasión especial. Su sabor caramelizado y la textura crujiente de las nueces harán que querrás repetir esta receta una y otra vez. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus seres queridos!