Introducción

Las enchiladas son un platillo tradicional mexicano que ha conquistado paladares alrededor del mundo. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de enchiladas de frijol negro, acompañadas de una exquisita salsa de chile guajillo. Este platillo no solo es sabroso, sino que también es nutritivo y perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar las enchiladas de frijol negro necesitarás los siguientes ingredientes:

Para las enchiladas:

– 12 tortillas de maíz
– 2 tazas de frijol negro cocido
– 1 taza de queso fresco desmoronado
– 1/2 cebolla picada
– 1/2 taza de crema mexicana (opcional)
– Aceite vegetal para freír
– Sal al gusto
– Cilantro fresco (para decorar)

Para la salsa de chile guajillo:

– 5 chiles guajillo
– 2 tomates medianos
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– 1/2 taza de caldo de verduras
– Sal al gusto
– 1 cucharada de aceite

Preparación

1. Preparar la Salsa de Chile Guajillo

Comienza por desinfectar los chiles guajillo. Retírales las semillas y el tallo, luego colócalos en una cacerola con agua caliente y déjalos remojar durante 10 minutos. Después, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con los tomates, el ajo, la cebolla y el caldo de verduras. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Agrega sal al gusto.

2. Cocinar la Salsa

En una sartén, calienta una cucharada de aceite a fuego medio, vierte la salsa y cocina por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. Reserva.

3. Rellenar las Tortillas

En un sartén aparte, calienta un poco de aceite y pasa las tortillas por el aceite caliente durante pocos segundos para suavizarlas. Luego, coloca en cada tortilla una cucharada de frijol negro, un poco de cebolla picada y queso fresco. Enrolla las tortillas para formar las enchiladas.

4. Montar las Enchiladas

Coloca las enchiladas en un plato hondo o en una fuente para horno. Vierte la salsa de chile guajillo sobre las enchiladas, asegurándote de cubrirlas bien.

5. Gratinar (opcional)

Si deseas, puedes espolvorear un poco más de queso fresco por encima y gratinarlas en el horno a 180°C durante 10 minutos.

6. Servir

Sirve las enchiladas calientes, adornadas con crema mexicana y cilantro fresco al gusto.

Conclusión

Las enchiladas de frijol negro con salsa de chile guajillo son una opción deliciosa y reconfortante, perfecta para cualquier comida. Su sabor y aroma harán que todos en la mesa disfruten de una experiencia auténticamente mexicana. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un platillo lleno de sabor y tradición!