Introducción

Las enfrijoladas son un platillo tradicional mexicano que se destacan por su delicioso sabor y su sencillez en la preparación. Combinando tortilla, frijoles y carne de res, este platillo es perfecto para una comida reconfortante. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unas exquisitas enfrijoladas con carne de res que seguramente deleitarán a tu familia y amigos.

Ingredientes

Para preparar enfrijoladas con carne de res para 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 8 tortillas de maíz
– 500 g de carne de res (puede ser carne de res para guisar o carne molida)
– 2 tazas de frijoles (cocidos y escurridos, puedes usar frijoles negros o pintos)
– 1/2 taza de caldo de carne (o agua)
– 1/2 cebolla (finamente picada)
– 2 dientes de ajo (picados)
– 1/2 cucharadita de comino
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Queso fresco (para decorar)
– Crema mexicana (opcional, para decorar)
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Preparación de la Carne de Res

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega la carne de res cortada en cubos o molida, y cocina hasta que esté bien cocida y dorada. Asegúrate de deshacer la carne molida si la usas.
3. Incorpora el comino, sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco de caldo de carne para darle más sabor. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.

Preparación de los Frijoles

1. En una licuadora, coloca los frijoles cocidos y escurridos junto con el caldo de carne. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo para lograr la consistencia deseada.
2. Calienta la mezcla de frijoles en una olla a fuego medio, rectificando el sabor con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente.

Montaje de las Enfrijoladas

1. Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén tibias y flexibles.
2. Sumerge cada tortilla en la mezcla de frijoles hasta que estén bien cubiertas.
3. Rellena las tortillas con la mezcla de carne de res y dóblalas por la mitad en el plato.

Presentación

Coloca las enfrijoladas en un plato y vierte un poco más de la mezcla de frijoles encima. Decora con queso fresco desmenuzado, crema mexicana y cilantro fresco al gusto. Sirve caliente y disfruta de este platillo lleno de sabores.

Conclusión

Las enfrijoladas con carne de res son una excelente opción para cualquier ocasión. Su sabor auténtico y su facilidad de preparación las convierten en un platillo ideal para compartir con la familia. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un toque delicioso de México en tu mesa. ¡Buen provecho!