Introducción

La ensalada de betabel con naranja y almendras es una deliciosa y colorida opción que combina sabores dulces y salados, además de ser rica en nutrientes. Esta ensalada es perfecta como acompañante en comidas o incluso como plato principal para una comida ligera. Con su atractivo visual y su frescura, te conquistará en cada bocado.

Ingredientes

Para preparar esta exquisita ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 betabeles medianos
– 2 naranjas
– 1/2 taza de almendras tostadas
– 1/4 de cebolla morada (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre balsámico
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de espinaca o lechuga para servir (opcional)

Instrucciones

1. Cocinar los betabeles

Comienza lavando los betabeles cuidadosamente. Luego, hiérvelos en agua con un poco de sal durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos. Puedes verificar si están listos pinchándolos con un tenedor. Una vez cocidos, déjalos enfriar antes de pelarlos y cortarlos en cubos.

2. Preparar las naranjas

Mientras los betabeles se enfrian, pela las naranjas y córtalas en gajos, eliminando la parte blanca para que queden más jugosas. Si prefieres, también puedes cortar las naranjas en dados.

3. Mezclar los ingredientes

En un tazón grande, combina los cubos de betabel, los gajos de naranja y las almendras tostadas. Si deseas agregar cebolla morada, cortada en rodajas finas, este es el momento de incorporarla.

4. Preparar el aderezo

En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien para emulsionar los ingredientes.

5. Servir la ensalada

Vierte el aderezo sobre la mezcla de betabel y naranja, y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Si deseas, puedes servir la ensalada sobre un lecho de hojas de espinaca o lechuga para darle un toque extra de frescura.

Conclusión

La ensalada de betabel con naranja y almendras es una opción saludable y deliciosa que no solo es fácil de preparar, sino que también aporta una explosión de sabores. Perfecta para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo ligero, una cena fresca o como acompañante en una reunión. ¡Anímate a probarla y disfruta de todos sus beneficios!