Introducción

La ensalada de calabacitas con elote y queso fresco es un platillo fresco y delicioso, ideal para cualquier ocasión. Combinando los sabores dulces del elote con la suavidad de las calabacitas y el toque salado del queso fresco, esta ensalada se convierte en una opción perfecta para acompañar asados, servir como plato principal ligero o simplemente disfrutar en un día caluroso. ¿Listo para preparar esta deliciosa receta? ¡Vamos a ello!

Ingredientes

Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 calabacitas medianas
– 1 taza de granos de elote (pueden ser frescos, enlatados o congelados)
– 200 g de queso fresco
– 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
– 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
– Jugo de 1 limón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

Lava bien las calabacitas y corta los extremos. Luego, córtalas en cubos pequeños. Si estás utilizando elote fresco, hierve los mazorcas durante unos minutos y, una vez cocidos, retira los granos con un cuchillo. Si usas elote enlatado o congelado, simplemente escúrrelo o cocínalo según las instrucciones del paquete.

2. Cocinar las calabacitas

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las calabacitas y sofríelas durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Mezclar los ingredientes

En un tazón grande, combina las calabacitas cocidas, el elote, la cebolla morada y el cilantro. Desmenuza el queso fresco sobre la mezcla.

4. Aderezar la ensalada

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.

Servir

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Sirve en porciones individuales o en un plato grande, decorando con unas hojas de cilantro fresco si lo deseas.

Consejos y Variaciones

– Puedes agregar otros vegetales como pimientos o jitomates para darle un toque extra de color y sabor.
– Si buscas un toque picante, añade un poco de chile serrano finamente picado.
– Esta ensalada también es perfecta para acompañar tacos o carnes a la parrilla.

Conclusión

La ensalada de calabacitas con elote y queso fresco es un plato versátil y saludable que no solo es fácil de preparar, sino que también es una explosión de sabores frescos y vibrantes. Ideal para un almuerzo ligero o como guarnición en una cena especial, esta receta seguro se convertirá en una de tus favoritas. ¡Disfruta de tu creación culinaria!