Introducción

La ensalada de espinazo con aguacate y salsa verde es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión. Perfecta para un almuerzo ligero o como acompañante en una cena, esta ensalada combina sabores intensos y frescos que seguro conquistarán a todos. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de esta sabrosa receta en tu hogar.

Ingredientes

Para preparar esta ensalada necesitarás:

• 500 g de espinazo de cerdo (cocido y desmenuzado)
• 2 aguacates maduros
• 1 taza de lechuga (puede ser romana o mixto)
• 1/2 taza de cebolla morada, finamente rebanada
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa verde:

• 6 tomates verdes (tomatillos)
• 1 chile serrano (ajusta al gusto)
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de cilantro fresco
• Sal al gusto

Preparación de la Salsa Verde

1. Cocinar los tomates: En una olla con agua hirviendo, añade los tomates y cocina por unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Retira y escurre.
2. Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca los tomates cocidos, el chile serrano, el diente de ajo, la cebolla y el cilantro. Agrega sal al gusto y un poco de agua si es necesario. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
3. Reservar: Vierte la salsa en un tazón y déjala a un lado mientras preparas la ensalada.

Montaje de la Ensalada

1. Preparar la base: En un tazón grande, coloca la lechuga como base. Esta aportará frescura y textura a la ensalada.
2. Agregar el espinazo: Distribuye de manera uniforme el espinazo desmenuzado sobre la lechuga.
3. Incorporar los aguacates: Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta el aguacate en rodajas o cubos y agrégalo a la ensalada.
4. Añadir cebolla y cilantro: Espolvorea la cebolla morada y el cilantro picado por encima de los ingredientes.

Aderezo y Presentación

1. Aliñar la ensalada: Rocía el jugo de limón sobre la ensalada y añade sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.
2. Servir con salsa verde: Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande y acompaña con la salsa verde al lado, permitiendo que cada comensal se sirva a su gusto.
3. Opciones de presentación: Puedes decorar con rodajas de limón o más cilantro fresco para darle un toque especial.

Consejos Adicionales

• Esta ensalada es muy versátil; puedes añadir otros ingredientes como maíz dulce, frijoles negros o queso fresco.
• Si prefieres una textura más crujiente, considera agregar nueces o almendras tostadas.
• Asegúrate de elegir aguacates perfectamente maduros para un mejor sabor y textura.

Conclusión

Disfrutar de una ensalada de espinazo con aguacate y salsa verde es una experiencia no solo sabrosa, sino también visualmente atractiva. Con su combinación de ingredientes frescos y su delicioso aderezo, esta ensalada se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este platillo lleno de sabor!