Introducción

La ensalada de garbanzos con pimientos y aceitunas es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión. Esta receta es perfecta como plato principal o como acompañamiento. Su combinación de sabores y texturas la convierte en una opción refrescante y satisfactoria. Además, es fácil de preparar y perfecta para disfrutar en un día caluroso.

Ingredientes

Para preparar esta ensalada de garbanzos con pimientos y aceitunas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 400 gramos de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos en casa)
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
– 100 gramos de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
– 1/2 cebolla morada, finamente picada
– Un manojo de perejil fresco, picado
– Zumo de 1 limón
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

Comienza enjuagando los garbanzos cocidos bajo agua fría si estás utilizando garbanzos de lata. Escúrrelos bien y colócalos en un bol grande. Luego, corta los pimientos en cubos y pica la cebolla morada y el perejil.

2. Mezclar los ingredientes

Agrega los pimientos, las aceitunas, la cebolla morada y el perejil al bol con los garbanzos. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.

3. Preparar el aderezo

En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

4. Aliñar la ensalada

Vierte el aderezo sobre la ensalada de garbanzos y mezcla nuevamente con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor.

5. Dejar reposar

Para que los sabores se mezclen adecuadamente, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto ayudará a intensificar el sabor.

Presentación

Puedes servir la ensalada de garbanzos en un plato grande o en porciones individuales. Adorna con un poco más de perejil picado o algunas aceitunas adicionales para darle un toque especial. Esta ensalada también se puede acompañar con tostadas o pita.

Conclusión

La ensalada de garbanzos con pimientos y aceitunas es una elección saludable y llena de sabor. Es perfecta para llevar a un picnic, como almuerzo ligero o entre comidas. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de una deliciosa ensalada repleta de nutrientes!