Introducción

La ensalada de pollo con salsa de yogurt y menta es un plato refrescante, nutritivo y muy fácil de preparar. Ideal para un almuerzo ligero o como acompañamiento en una cena, esta ensalada combina el sabor jugoso del pollo con la frescura de la menta y la cremosidad del yogurt. ¡Perfecta para aquellos días calurosos!

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 4 tazas de lechuga o espinacas frescas
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 pepino, pelado y cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/4 de taza de nueces o almendras (opcional)

Ingredientes para la salsa de yogurt y menta

• 1 taza de yogurt natural
• 1/4 de taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar el pollo

Si no tienes pollo ya cocido, hierve las pechugas en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Luego, déjalas enfriar y desmenúzalas en trozos pequeños.

2. Preparar la salsa de yogurt y menta

En un bol, mezcla el yogurt natural, las hojas de menta picadas, el jugo de limón y el ajo (si lo deseas). Añade sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

3. Montar la ensalada

En una ensaladera grande, coloca la lechuga o espinacas en el fondo. Agrega el pollo desmenuzado, los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada. Si lo deseas, añade las nueces o almendras para un toque crujiente.

4. Incorporar la salsa

Vierte la salsa de yogurt y menta sobre la ensalada y mezcla con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.

Consejos adicionales

– Puedes adicionar otros vegetales como zanahorias ralladas o aguacate para enriquecer aún más la ensalada.
– Si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir el yogurt natural por yogurt griego.
– Esta ensalada también se puede servir como relleno para wraps o tortillas.

Conclusión

La ensalada de pollo con salsa de yogurt y menta es una opción saludable y deliciosa que encantará a todos. Su combinación de sabores frescos y su rápida preparación la convierten en una receta perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y disfrútala!