Introducción

La ensalada vegana de nopales con mango es una deliciosa y refrescante opción para aquellos que buscan disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. Esta receta combina la frescura de los nopales, un alimento lleno de nutrientes, con la dulzura del mango, creando una mezcla perfecta de sabores y texturas. Ya sea como un plato principal o como acompañamiento, ¡seguro que se convertirá en un favorito en tu mesa!

Ingredientes

Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de nopales limpios y cortados en tiras
– 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
– 1/2 cebolla morada, finamente picada
– 1/2 taza de cilantro fresco, picado
– 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
– 1/4 de taza de jugo de limón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: aguacate en rodajas para decorar

Instrucciones

1. Cocinar los nopales

Lava bien los nopales bajo agua corriente. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina los nopales durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Esto ayudará a eliminar el mucílago que pueden soltar.

2. Preparar los ingredientes

Mientras los nopales se enfrían, corta el mango, la cebolla morada y el pimiento morrón en cubos. Pica el cilantro fresco y colócalo todo en un tazón grande.

3. Mezclar los ingredientes

Agrega los nopales cocidos al tazón con los demás ingredientes. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes con suavidad para evitar que el mango se deshaga.

4. Reposar y servir

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante unos 30 minutos para que los sabores se integren. Sirve fría y, si lo deseas, decora con rodajas de aguacate.

Consejos Adicionales

– Si no te agrada la textura de los nopales cocidos, puedes asarlos a la parrilla para darles un sabor ahumado.
– Esta ensalada es muy versátil; puedes agregar otros ingredientes como jitomate, pepino o incluso granos de elote.
– Siéntete libre de ajustar las cantidades de los ingredientes a tu gusto.

Conclusión

La ensalada vegana de nopales con mango es una opción fresca y nutritiva, ideal para los días calurosos o como acompañamiento en una comida familiar. Disfruta de esta deliciosa receta que combina lo mejor de la cocina vegana con ingredientes frescos y llenos de sabor. ¡Buen provecho!