Introducción

El estofado de carne de res con verduras es un platillo reconfortante y lleno de sabor, característico de la cocina mexicana. Este tradicional guiso combina la ternura de la carne con una mezcla de vegetales frescos, creando una armonía de texturas y sabores que encantará a toda la familia. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta delicia paso a paso.

Ingredientes

Para preparar un delicioso estofado de carne de res con verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (falda o espaldilla)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, mincedos
– 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
– 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras
– 2 tomates, pelados y picados
– 4 tazas de caldo de res
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de comino molido
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación

1. Preparar la carne

Corta la carne de res en trozos de aproximadamente 2.5 cm. Sazona con sal y pimienta al gusto. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega la carne. Dora los trozos de carne por todos lados para sellarla, lo que ayudará a mantener su jugosidad durante la cocción.

2. Sofreír las verduras

Una vez dorada la carne, agrega la cebolla y el ajo a la olla. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora las zanahorias y el pimiento morrón, cocinando por unos minutos más.

3. Agregar los ingredientes restantes

Agrega los tomates picados, las papas, las judías verdes, las hojas de laurel, el comino y el caldo de res a la olla. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.

4. Cocción

Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina por aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y, si es necesario, agrega más caldo o agua para mantener la consistencia deseada.

Consejos y Variaciones

– Puedes añadir otras verduras de tu elección, como calabacitas o chícharos, para darle un toque diferente.
– Si prefieres un estofado más espeso, puedes disolver una cucharada de maicena en un poco de agua fría y agregar a la mezcla en los últimos 10 minutos de cocción.
– Sirve el estofado caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz.

Conclusión

El estofado de carne de res con verduras es un platillo que evoca el calor del hogar y la tradición culinaria mexicana. Es una opción perfecta para compartir en familia, especialmente en días frescos. Sigue esta receta clásica y sorprende a tus seres queridos con un guiso delicioso y nutritivo. ¡Buen provecho!