Introducción

El fideo seco es un platillo tradicional en la cocina mexicana que se prepara de diferentes maneras, ofreciendo una mezcla de sabores y texturas que deleitan a cada comensal. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar una deliciosa versión con chile pasilla y ajonjolí, que le dará un toque especial y un sabor inconfundible a tu comida.

Ingredientes

Para preparar Fideo Seco con Chile Pasilla y Ajonjolí, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 250 g de fideo seco
– 2 chiles pasilla
– 3 cucharadas de ajonjolí (sésamo)
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 4 tazas de caldo de pollo (o agua)
– 3 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Preparación de los Chiles

Comienza por limpiar los chiles pasilla. Retira las semillas y las venas para evitar que el plato quede demasiado picante. Asa los chiles en un comal caliente por un par de minutos, hasta que estén fragantes. Después de asarlos, colócalos en un recipiente con agua caliente durante unos 10 minutos para que se hidraten. Luego, escúrrelos y reservá.

2. Sofreír los Ingredientes

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Esto ayudará a liberar los sabores de los ingredientes.

3. Agregar el Tomate

Añade el tomate maduro picado a la olla y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se haya deshecho y forme una especie de salsa.

4. Incorporar los Chiles

Agrega los chiles pasilla hidratados a la mezcla y cocina todo junto por un par de minutos. Si deseas, puedes usar una licuadora para hacer una salsa más suave, pero también puedes dejar los chiles en trozos más grandes para una textura interesante.

5. Cocinar el Fideo

Añade el fideo seco a la olla y mezcla bien para que se impregne de todos los sabores. Vierte el caldo de pollo (o el agua), sube un poco el fuego y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que el fideo esté al dente y haya absorbido el líquido.

6. Tostar el Ajonjolí

Mientras se cocina el fideo, en un sartén aparte, tuesta las semillas de ajonjolí a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se quemen. Cuando estén doradas y aromaticas, retíralas del fuego y reserva.

7. Servir y Decorar

Cuando el fideo esté listo, revisa la sazón y ajusta con sal y pimienta a tu gusto. Sirve el fideo en platos hondos y espolvorea generosamente con el ajonjolí tostado. Si lo deseas, puedes decorar con un poco de cilantro fresco picado.

Conclusión

El Fideo Seco con Chile Pasilla y Ajonjolí es un platillo que combina tradición y sabor de una manera excepcional. Perfecto para cualquier ocasión, su sencillez en la preparación y la riqueza de sus ingredientes lo convierten en una opción ideal para compartir en casa con familia y amigos. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un festín de sabores mexicanos!