Introducción

El guiso de conejo en adobo es una receta tradicional que destaca por su sabor intenso y su jugosidad. Este platillo, típico de diversas regiones, combina la carne tierna del conejo con una mezcla de especias que le otorgan un toque especial. Ideal para disfrutar en familia o en una reunión con amigos, este guiso es una opción perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar este suculento guiso de conejo en adobo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 conejo limpio y troceado
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de carne o agua

Preparación del Adobo

1. Macerar el conejo: En un bol grande, mezcla los ajos picados, el pimentón, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre y un poco de aceite de oliva. Agrega los trozos de conejo y asegúrate de que queden bien cubiertos por la mezcla. Deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche en la nevera para intensificar los sabores.

Elaboración del Guiso

1. Sellar el conejo: En una olla grande, añade el resto del aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente, saca el conejo del adobo y sella cada trozo en el aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados. Retira el conejo de la olla y reserva.

2. Cocinar las verduras: En la misma olla, agrega las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y los pimientos cortados en tiras. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernas.

3. Incorporar el conejo: Devuelve el conejo a la olla y agrega el caldo de carne o agua. Asegúrate de raspar el fondo de la olla para incorporar todos los jugos. Añade las hojas de laurel y lleva a ebullición.

4. Cocción lenta: Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el conejo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.

Presentación

Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar el guiso durante unos minutos. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, puré de patatas o un buen trozo de pan para disfrutar de la salsa. Puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.

Conclusión

El guiso de conejo en adobo es una receta que combina tradición y sabor, perfecta para compartir y disfrutar. Su preparación no es complicada y el resultado es un platillo reconfortante que seguramente cautivará a todos tus comensales. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu familia con esta delicia!