Introducción

Las marquesitas son un postre tradicional de la península de Yucatán en México, que combina la crujiente textura de una oblea con el sabor inconfundible del queso de bola y el dulce de cajeta. Este delicioso manjar ha conquistado los corazones y paladares de muchos, y hoy te enseñaremos a prepararlas en casa.

Ingredientes

Para preparar unas exquisitas marquesitas de queso de bola y cajeta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la mezcla de la oblea:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• Para el relleno:

  • 200 gramos de queso de bola (queso de Oaxaca o queso tipo gouda)
  • 100 gramos de cajeta (dulce de leche de cabra)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la mezcla de la oblea

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Agrega el huevo y el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Si deseas, añade el extracto de vainilla para darle un toque extra de sabor.

Paso 2: Cocinar las obleas

1. Precalienta una máquina para hacer obleas o una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Unta un poco de aceite en la superficie para evitar que se pegue la mezcla.
3. Vierte una porción de la mezcla en la máquina o sartén, extendiéndola uniformemente.
4. Cocina la oblea durante 2-3 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Repite el proceso hasta utilizar toda la mezcla.

Paso 3: Preparar el relleno

1. Ralla o corta el queso de bola en tiras finas.
2. Reserva la cajeta para usarla en el momento del montaje.

Paso 4: Montar las marquesitas

1. Toma una oblea y coloca una cantidad generosa de queso de bola en el centro.
2. Agrega una cucharada de cajeta sobre el queso.
3. Dobla la oblea a la mitad, presionando ligeramente para que el queso se derrita.
4. Puedes volver a calentar la marquesita en la máquina o sartén por un minuto para que el queso se derrita aún más.

Consejos y Variaciones

• Si quieres experimentar, puedes incluir otros ingredientes en el relleno, como nuez picada, almendras o frutas frescas.
• Si no encuentras queso de bola, cualquier queso que derrita bien es una buena opción.
• Sirve tus marquesitas calientes para disfrutar de su mejor textura y sabor.

Conclusión

Las marquesitas de queso de bola y cajeta son un postre irresistible que combina lo dulce y lo salado de manera perfecta. Sencillo de preparar y delicioso, es ideal para compartir en reuniones familiares o simplemente disfrutar en una tarde de antojos. ¡Anímate a hacerlas en casa y sorprende a todos con este delicioso sabor mexicano!