Introducción

Los mini tacos de cochinita pibil son una deliciosa opción para cualquier reunión, fiesta o simplemente para disfrutar en familia. Este platillo mexicano es originario de la península de Yucatán y se caracteriza por su carne de cerdo marinada y cocida a fuego lento, que se deshace en la boca. Acompañados de cebolla morada y salsa, estos mini tacos seguro deleitarán a tus invitados.

Ingredientes

Para preparar mini tacos de cochinita pibil, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de carne de cerdo (puede ser pierna o paleta)
– 2 cucharadas de pasta de achiote
– 1/2 taza de jugo de naranja agria (o jugo de naranja mezclado con un poco de vinagre)
– 2 cucharadas de ajo picado
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Mini tortillas de maíz
– Cebolla morada encurtida
– Salsa de habanero o tu salsa favorita

Instrucciones

1. Marinado de la carne

Comienza mezclando la pasta de achiote, el jugo de naranja agria, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta en un tazón. Asegúrate de que la pasta de achiote se disuelva bien en el líquido.

2. Preparar la carne

Corta la carne de cerdo en trozos grandes y marina en la mezcla anterior. Deja marinar durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador para que absorba bien los sabores.

3. Cocción

Coloca la carne marinada en una olla de cocción lenta o en una olla a presión. Añade un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 4 horas (si usas olla de cocción lenta) o 1 hora en olla a presión. La carne debe desmoronarse fácilmente al estar lista.

4. Desmenuzar la carne

Retira la carne de la olla y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores. Reserva un poco del líquido de cocción para humedecer la carne.

5. Montar los mini tacos

Calienta las mini tortillas de maíz en un comal o sartén. Agrega una porción de la carne de cochinita pibil desmenuzada en cada tortilla. Añade cebolla morada encurtida al gusto y, si lo prefieres, un poco de salsa de habanero para darle un toque picante.

Consejos Adicionales

– Para preparar la cebolla morada encurtida, simplemente mezcla cebolla morada en rodajas con jugo de limón, sal y un toque de azúcar. Deja reposar por al menos 30 minutos antes de servir.
– Puedes agregar otros toppings como aguacate o crema para darle un giro diferente a tus mini tacos.

Conclusión

Los mini tacos de cochinita pibil son una explosión de sabor y cultura que no puedes dejar de probar. Además de ser fáciles de preparar, prometen ser un éxito en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un pedacito de México en tu mesa!