Introducción

El pastel de elote es un postre tradicional en muchos países de América Latina, especialmente en México. Su sabor suave y su esponjosa textura lo hacen perfecto para cualquier ocasión. En esta receta, le daremos un giro tropical incorporando trozos de piña, lo que le dará un sabor fresco y delicioso. ¡Sigue leyendo para aprender a prepararlo!

Ingredientes

Para preparar este exquisito pastel de elote con piña, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de granos de elote (pueden ser frescos, congelados o de lata)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de piña en trozos (puede ser fresca o enlatada, escurrida)

Instrucciones

1. Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Engrasa un molde para pastel de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2. Mezcla los ingredientes húmedos

En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida. Agrega la leche y el extracto de vainilla, y mezcla todo hasta obtener una consistencia suave.

3. Añadir los ingredientes secos

En otro tazón, combina la harina de trigo y el polvo para hornear. Gradualmente, añade esta mezcla seca al tazón de los ingredientes húmedos, batiendo hasta que estén bien incorporados.

4. Incorpora el elote y la piña

Agrega los granos de elote y los trozos de piña a la mezcla, y revuelve suavemente con una espátula para distribuirlos de manera uniforme.

5. Vierte la mezcla en el molde

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado, asegurándote de que esté nivelada.

6. Hornea el pastel

Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si el pastel comienza a dorarse demasiado por encima, puedes cubrirlo con papel aluminio.

7. Enfriar y servir

Una vez cocido, retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Puedes decorar el pastel con un poco de crema batida o nueces si lo deseas.

Conclusión

Este pastel de elote con trozos de piña es un postre delicioso y muy fácil de hacer. Su sabor dulce y su textura suave lo hacen ideal para compartir en reuniones familiares, fiestas o simplemente para disfrutar en casa. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta rica combinación de sabores!