Introducción

El pastel de tres leches es un postre tradicional de la cocina latinoamericana, famoso por su esponjosidad y su sabor suave y dulce. En esta receta, le daremos un toque especial añadiendo coco rallado, lo que le dará una textura y un sabor únicos. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este irresistible pastel!

Ingredientes

Para el bizcocho:
– 1 taza de harina de trigo
– 1/2 taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla derretida
– 4 huevos
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 taza de leche

Para la mezcla de leches:
– 1 taza de leche evaporada
– 1 taza de leche condensada
– 1/2 taza de leche de coco
– 1/2 taza de coco rallado

Para la cobertura:
– 1 taza de crema batida
– 1/2 taza de coco rallado (tostado opcional)
– Cerezas o frutas para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparar el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
3. Agrega la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
4. Tamiza la harina y el polvo de hornear encima de la mezcla y revuelve suavemente hasta integrar.
5. Incorpora la leche poco a poco hasta que la masa esté homogénea.
6. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
7. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente en una rejilla.

Preparar la mezcla de leches

1. En un bol, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, y la leche de coco. Agrega el coco rallado y mezcla bien.
2. Una vez que el bizcocho esté frío, pínchalo con un tenedor por toda la superficie para que absorba mejor la mezcla de leches.
3. Vierte la mezcla de leches sobre el bizcocho, asegurándote de cubrirlo uniformemente. Deja que repose en el refrigerador durante al menos 2 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche).

Preparar la cobertura

1. Bate la crema hasta que forme picos firmes.
2. Cubre el pastel con la crema batida y espolvorea el coco rallado tostado por encima. Si deseas, puedes añadir cerezas o frutas para decorar.

Servir y disfrutar

Corta porciones generosas de este delicioso pastel de tres leches con coco rallado y comparte con tus familiares y amigos. ¡El sabor y la textura de este postre seguramente les encantarán! Puedes acompañarlo con un café o una taza de chocolate caliente para disfrutar aún más de esta delicia.

Conclusión

El pastel de tres leches con coco rallado es un postre que combina lo mejor de la tradición con un toque tropical. Perfecto para cualquier celebración o una simple reunión, este pastel será un éxito asegurado. ¡Anímate a hacerlo y deleita a todos con su sabor!