Introducción

El pescado al pastor es una deliciosa variante del tradicional taco al pastor, pero en lugar de carne de cerdo, utilizamos filetes de pescado fresco. Esta receta combina sabores intensos y frescos con la dulzura de la piña asada, creando un platillo perfecto para cualquier ocasión. Ideal para disfrutar en una comida veraniega o para sorprender a tus invitados.

Ingredientes

Para preparar pescado al pastor con piña asada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500g de filetes de pescado (puede ser tilapia, mero o dorado)
– 1/2 taza de jugo de piña
– 3 cucharadas de achiote en pasta
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de orégano seco
– 2 dientes de ajo, picados
– Sal y pimienta al gusto
– 1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
– 1 cebolla morada, en rodajas finas
– Cilantro fresco, para decorar
– Tortillas de maíz, para servir

Instrucciones

Marinado del pescado

1. En un tazón grande, mezcla el jugo de piña, el achiote, el comino, el orégano, los ajos, sal y pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega los filetes de pescado a la mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos con el marinado. Cubre con plástico adherente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Asado de la piña

3. Mientras el pescado marine, precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa las rodajas de piña durante unos 5 minutos por lado o hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira del fuego y reserva.

Cocción del pescado

4. En la misma parrilla, cocina los filetes de pescado aproximadamente de 4 a 6 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
5. Si deseas, puedes dorar las tortillas en la parrilla o sartén durante un par de minutos.

Montaje del plato

6. Para servir, coloca una porción de pescado en cada tortilla, añade unas rodajas de piña asada, cebolla morada y espolvorea con cilantro fresco al gusto.

Conclusión

El pescado al pastor con piña asada es una opción deliciosa y saludable que seguramente complacerá a todos los paladares. Esta receta es perfecta para compartir en una reunión familiar o con amigos. ¡No dudes en probarla y disfrutar de este refrescante platillo!