Introducción

La cocina mexicana es conocida por su diversidad de sabores y técnicas culinarias, y el pescado con mole de tamarindo es una de las joyas de esta rica tradición. Este platillo combina la frescura del pescado con la dulce acidez del tamarindo, creando una explosión de sabores que deleitará a tus sentidos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.

Ingredientes

Para preparar el Pescado con Mole de Tamarindo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de filetes de pescado (puede ser tilapia, mero o el de tu preferencia)
• 1 taza de pulpa de tamarindo
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de chile en polvo (opcional, para el toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Rodajas de limón para servir

Preparación del Mole de Tamarindo

1. Cocinar la cebolla y el ajo: En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2. Añadir la pulpa de tamarindo: Incorpora la pulpa de tamarindo a la cacerola y mezcla bien. Cocinar durante 2 minutos.

3. Incorporar el caldo y los demás ingredientes: Agrega el caldo de pescado, el azúcar, la salsa de soya y el chile en polvo (si lo deseas). Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el mole espese un poco. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Preparación del Pescado

1. Precalentar el sartén: En una sartén grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto.

2. Cocinar el pescado: Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Coloca los filetes en el sartén caliente y cocina durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Montaje del Plato

1. Servir el pescado: Coloca los filetes de pescado en un plato hondo.

2. Agregar el mole de tamarindo: Vierte generosamente el mole de tamarindo sobre los filetes de pescado.

3. Decorar y disfrutar: Finaliza con un poco de cilantro fresco picado por encima y acompaña con rodajas de limón. ¡Listo para disfrutar!

Consejos Adicionales

• Puedes acompañar este plato con arroz blanco o tortillas de maíz para una comida completa.
• Experimenta con diferentes tipos de pescado para descubrir tu combinación favorita.
• Si deseas un mole más espeso, puedes añadir un poco de maizena diluida en agua al mole mientras se cocina.

Conclusión

El Pescado con Mole de Tamarindo es una propuesta culinaria que destaca la fusión de sabores y la riqueza de la cocina mexicana. Es perfecto para una cena especial o para impresionar a tus amigos y familiares. Así que no esperes más, ¡ponte el delantal y comienza a cocinar esta exquisita receta!