Introducción

El pescado zarandeado es un platillo tradicional del estado de Sinaloa, en la costa del Pacífico mexicano. Se caracteriza por su sabor ahumado y su preparación a la parrilla, que resalta la frescura del pescado. Este platillo es ideal para compartir en una reunión, y su marinada especial le da un toque único que deleitará a tus comensales.

Ingredientes

Para preparar pescado zarandeado al estilo Sinaloa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 pescado entero (puede ser dorado, huachinango o tilapia)
– 1 taza de jugo de limón fresco
– 1/2 taza de salsa de soya
– 1/4 de taza de salsa de chiles secos (puede ser roja o verde)
– 4 dientes de ajo, picados finamente
– 1/4 de taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de plátano (opcional, para envolver el pescado)
– Rodajas de limón y ramitas de cilantro para decorar

Instrucciones

1. Preparar el pescado

Limpia y desescama el pescado, asegurándote de quitar las vísceras y las aletas. Haz cortes diagonales en ambos lados del pescado para que se marine de manera uniforme.

2. Elaborar la marinada

En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, la salsa de soya, la salsa de chiles, los ajos picados, el aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

3. Marinada del pescado

Coloca el pescado en un recipiente grande o una bolsa de plástico con cierre hermético. Vierte la marinada sobre el pescado, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

4. Preparar la parrilla

Precalienta tu parrilla a temperatura media-alta. Si utilizas hojas de plátano, pásalas un poco por la parrilla para que se ablanden y sean más flexibles. Esto es opcional, pero le dará un toque especial.

5. Cocinar el pescado

Saca el pescado de la marinada y colócalo en la parrilla caliente. Cocina el pescado durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la carne se despegue fácilmente del hueso. Si usas hojas de plátano, envuélvelo en ellas para que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores.

6. Servir

Una vez cocido, retira el pescado de la parrilla. Decora con rodajas de limón y ramitas de cilantro. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz, arroz blanco o una ensalada fresca.

Consejos adicionales

– Si te gusta un sabor más ahumado, puedes agregar madera de mezquite a la parrilla durante la cocción.
– Puedes experimentar con diferentes tipos de peces y ajustar la marinada a tu gusto.
– Acompaña tu pescado zarandeado con una salsa picante para un toque extra.

Conclusión

El pescado zarandeado al estilo Sinaloa es una delicia llena de sabor y tradición que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. La combinación de la marinada y la cocción en la parrilla hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una auténtica experiencia culinaria mexicana!