Introducción

Las rajas poblanas son un plato tradicional de la cocina mexicana, originario del estado de Puebla. Este delicioso platillo se elabora principalmente con chiles poblanos, que se asan y se combinan con crema y queso, creando una mezcla de sabores irresistible. La receta es bastante sencilla y perfecta para acompañar con tortillas, arroz o incluso como guarnición. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar unas rajas poblanas simplemente exquisitas.

Ingredientes

A continuación, te presentamos los ingredientes que necesitarás para realizar esta deliciosa receta:

– 6 chiles poblanos
– 1 taza de crema ácida
– 200 g de queso (puedes usar queso fresco, Oaxaca o Chihuahua)
– 1 cebolla mediana, fileteada
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación de llos Chiles

Para comenzar, sigue estos pasos para preparar los chiles:

1. Asar los chiles poblanos: Coloca los chiles directamente sobre la lumbre de la estufa, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente negra y quemada. Alternativamente, puedes asarlos en un comal caliente.
2. Envolver los chiles en una bolsa plástica o en un trapo húmedo para que suden durante aproximadamente 10 minutos. Esto facilitará el pelado.
3. Retira la piel quemada de los chiles, quita las semillas y las venas internas. Luego, corta los chiles en tiras.

Preparación de las Rajas

Ahora que tienes tus chiles listos, es momento de preparar el platillo:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla fileteada y los ajos picados, y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Incorpora las rajas de chile poblano a la sartén y cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Vierte la crema ácida sobre las rajas y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
4. Agrega sal y pimienta al gusto.

Incorporando el Queso

Para finalizar esta deliciosa receta:

1. Añade el queso que elegiste a la mezcla de rajas con crema. Puedes desmenuzarlo o cortarlo en trozos, según tu preferencia.
2. Cocina por unos minutos más, hasta que el queso se derrita y se integre con las rajas y la crema.

Presentación

Sirve las rajas poblanas calientes, adornadas con un poco de cilantro fresco, si lo deseas. Este platillo se puede disfrutar solo, acompañado de tortillas de maíz, o como acompañante de un delicioso plato principal.

Conclusión

Las rajas poblanas con crema y queso son una tradición en la cocina mexicana que permite disfrutar de la riqueza de los sabores del país. Su simplicidad y delicioso sabor las convierten en una opción perfecta para cualquier comida. Anímate a preparar esta receta en casa y deleita a tus seres queridos con un platillo lleno de autenticidad y tradición. ¡Buen provecho!