Introducción

La salsa roja es un clásico de la cocina mexicana, perfecta para acompañar tacos, quesadillas o como base para diversos platillos. En esta receta, utilizaremos chile guajillo y jitomate asado para crear una salsa deliciosa, llena de sabor y con un toque ahumado. Acompáñanos a descubrir cómo prepararla.

Ingredientes

Para preparar nuestra salsa roja, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 jitomates medianos
– 3 chiles guajillos secos
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
– 1 cucharada de aceite vegetal (opcional)
– Agua (la necesaria)

Preparación

A continuación, te mostramos el proceso paso a paso para preparar esta exquisita salsa roja:

1. Asar los jitomates

Coloca los jitomates en un comal o sartén caliente y cocínalos a fuego medio, girándolos de vez en cuando, hasta que su piel esté quemada y estén suaves. Esto le dará un sabor ahumado a la salsa. Una vez listos, retíralos del fuego y deja enfriar.

2. Preparar los chiles guajillos

Lava los chiles guajillos y quítales los tallos y las semillas. Puedes quitar las semillas para reducir el picor. Luego, coloca los chiles en una olla con agua caliente y déjalos hidratarse durante 10-15 minutos.

3. Licuar los ingredientes

En la licuadora, coloca los jitomates asados, los chiles guajillos hidratados (junto con un poco del agua en que se hidrataron), el diente de ajo, la cebolla y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una salsa más líquida, puedes agregar un poco más de agua.

4. Cocinar la salsa (opcional)

Si deseas resaltar aún más los sabores, puedes calentar el aceite en una sartén y verter la salsa licuada. Cocina a fuego medio durante unos 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto ayudará a intensificar el sabor.

Consejos y Variaciones

– Si quieres que tu salsa tenga un poco más de picor, puedes añadir un chile serrano o un poco de salsa de chile chipotle.
– Para un toque diferente, prueba agregar un puñado de cilantro fresco al momento de licuar.
– Esta salsa se puede guardar en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana.

Conclusión

La salsa roja con chile guajillo y jitomate asado es un acompañante versátil y lleno de sabor que realza cualquier platillo. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus familiares y amigos con el auténtico sabor de la cocina mexicana. ¡Buen provecho!