Introducción

La salsa verde es un clásico de la cocina mexicana, perfecta para acompañar una amplia variedad de platillos. En esta receta, le daremos un giro especial al agregar cebolla y ajo rostizados, lo que le otorgará un sabor profundo y delicioso. Ideal para tacos, carnes, o simplemente con totopos, esta salsa se convertirá en un favorito en tu mesa.

Ingredientes

Para preparar esta exquisita salsa verde, necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 500 g de tomatillos
– 1 cebolla mediana
– 4 dientes de ajo
– 1-2 chiles serranos (al gusto)
– 1/4 de taza de cilantro fresco
– Sal al gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones

1. Rostizar los ingredientes

Primero, precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Lava los tomatillos y quítales la cáscara. Coloca los tomatillos, la cebolla pelada y cortada en cuartos, así como los dientes de ajo con piel, en una bandeja para hornear. Si deseas, rocía un poco de aceite de oliva sobre ellos para un sabor extra.

2. Hornea los ingredientes

Introduce la bandeja en el horno durante unos 20-25 minutos, o hasta que los tomatillos estén cocidos y la cebolla y el ajo estén dorados y caramelizados. Asegúrate de girar los ingredientes a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme.

3. Mezclar la salsa

Una vez que los ingredientes estén rostizados, retíralos del horno y deja enfriar un poco. Después, coloca los tomatillos, la cebolla, los dientes de ajo (pelados), los chiles serranos y el cilantro fresco en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega sal al gusto.

4. Procesar hasta obtener la consistencia deseada

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una salsa más suave, añade un poco de agua para diluir. Si te gusta con un poco más de textura, procesa a pulsos cortos para que queden pequeños trozos.

Servir y disfrutar

Prueba la salsa y ajusta la sal o los chiles según tu preferencia. Sirve la salsa verde en un tazón y acompáñala con totopos, tacos, quesadillas o cualquier otro platillo de tu elección. Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador por algunos días en un frasco hermético, aunque probablemente no durará mucho tiempo, ¡es demasiado deliciosa!

Consejos adicionales

– Si no te gustan los chiles picantes, puedes omitirlos o usar chiles poblanos para darle un toque diferente sin tanto calor.
– Para una versión más cremosa, considera añadir un aguacate durante el proceso de licuado.

Conclusión

La salsa verde con cebolla y ajo rostizados es una opción excepcional para darle un sabor único a tus platillos. Con esta receta fácil de seguir, podrás disfrutar de una deliciosa salsa que seguramente impresionará a tus familiares y amigos. ¡Anímate a prepararla y disfruta de su espléndido sabor!