Introducción

La sopa de ajo es un platillo tradicional en la gastronomía mexicana, conocido por su sabor intenso y reconfortante. En esta versión, le añadimos el sabor distintivo del chile guajillo, que aporta un toque de picor y color. Acompañado de huevo, este plato se convierte en una opción sustanciosa y deliciosa, ideal para cualquier comida del día.

Ingredientes

Para preparar esta suculenta sopa de ajo con chile guajillo y huevo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 6 dientes de ajo, pelados y picados
– 2 chiles guajillos, secos
– 4 tazas de caldo de pollo (puede ser casero o de cubo)
– 2 huevos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón (paprika)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 puñado de perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
– Tostadas o tortillas, para acompañar

Instrucciones

Preparación del Chile Guajillo

1. Comienza por desvenar y dessemillar los chiles guajillos.
2. Coloca los chiles en una sartén caliente (sin aceite) durante unos minutos hasta que se inflen. Esto potenciará su sabor. Retira del fuego y reserva.

Salteado de Ajo

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado, pero cuidando de que no se queme, aproximadamente 2-3 minutos.

Elaboración de la Sopa

1. Agrega el pimentón a la olla y mezcla con el ajo.
2. Incorpora el caldo de pollo y agrega los chiles guajillo. Deja que la mezcla hierva a fuego alto durante unos 10-15 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren.
3. Retira del fuego y, utilizando una licuadora, muele la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si prefieres, puedes utilizar un triturador manual.

Incorporación de los Huevos

1. Devuelve la sopa a la olla y ponla a fuego bajo.
2. Bate los huevos en un tazón aparte y, mientras la sopa está caliente, agrégala lentamente mientras mezclas. Esto proporcionará hebras finas de huevo en la sopa.
3. Cocina a fuego lento por 2-3 minutos más, asegurándote de que los huevos estén bien cocidos.

Servir

Sirve caliente en platos hondos y decora con un poco de perejil fresco picado. Acompaña tu sopa con tostadas o tortillas al gusto.

Conclusión

La sopa de ajo con chile guajillo y huevo es un platillo que combina sencillez y sabores intensos. Perfecta para reconfortar el cuerpo y el alma, es ideal para aquellos días fríos o cuando buscas algo que te haga sentir bien. ¡Anímate a prepararla y disfrutar de un pedazo de la tradición mexicana en tu mesa!