Ingredientes

• 1 taza de chícharos secos
• 200 gramos de chorizo, cortado en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada en cubos
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Preparación de los chícharos

Antes de comenzar, es recomendable remojar los chícharos secos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y queden más suaves.

2. Sofreír los ingredientes

En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo cortado y sofríe hasta que esté dorado. Luego, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

3. Cocción de los chícharos

Escurre los chícharos remojados y agrégales a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes, y luego vierte el litro de caldo caliente. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

4. Cocinar la sopa

Deja que la sopa hierva. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que los chícharos estén tiernos. Si es necesario, ajusta la cantidad de líquido agregando más caldo o agua.

5. Servir

Una vez cocidos los chícharos, retira la hoja de laurel y corrige la sazón. Sirve la sopa caliente, y si lo deseas, espolvorea cilantro fresco por encima para darle un toque de frescura.

Consejos Adicionales

• Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir especias como comino o pimienta roja.
• Esta sopa se puede acompañar con tortillas de maíz o pan crujiente.
• Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir el chorizo por pechuga de pollo desmenuzada.

Conclusión

La sopa de chícharos secos con chorizo es un platillo reconfortante y nutritivo ideal para los días fríos. Su combinación de sabores y texturas la convierte en una opción perfecta para compartir en familia. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!