Introducción

La sopa de hongos con chile poblano y epazote es un plato delicioso, reconfortante y lleno de sabor que representa la rica gastronomía mexicana. Esta receta combina la profundidad de los hongos, el toque ahumado del chile poblano y la fragancia del epazote, creando una experiencia culinaria única. Perfecta para los días fríos, esta sopa es una excelente opción para compartir en familia o en reuniones con amigos.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de hongos (pueden ser champiñones, portobello o una mezcla de varios)
– 2 chiles poblanos
– 1 cebolla mediana picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 litro de caldo de verduras o pollo
– 2 ramas de epazote fresco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Jugo de limón (opcional)
– Queso fresco desmoronado (opcional, para servir)

Preparación

Paso 1: Asar los chiles

Comienza asando los chiles poblanos. Puedes hacerlo directamente sobre el fuego de la estufa o en un comal caliente. Asa los chiles hasta que la piel esté completamente quemada y suelte burbujas. Luego, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.

Paso 2: Cocinar los ingredientes

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofrié hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade los hongos limpios y cortados en láminas. Cocina hasta que los hongos estén tiernos y hayan soltado su agua.

Paso 3: Preparar la sopa

Una vez que los hongos estén listos, agrega el caldo de verduras o pollo a la olla. Revuelve bien y lleva a ebullición. Al mismo tiempo, pela y desecha la piel de los chiles poblanos, quita las semillas y córtalos en tiras. Agrega los chiles a la olla junto con el epazote fresco. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren.

Paso 4: Rectificar sabores

Prueba la sopa y añade sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes agregar un chorrito de jugo de limón para darle un toque de frescura.

Servir y Disfrutar

Sirve la sopa caliente en tazones. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso fresco desmoronado por encima para un extra de cremosidad. Acompaña la sopa con tortillas recién hechas o algún pan crujiente. Esta sopa es perfecta para una cena ligera o como plato principal en una comida.

Conclusión

La sopa de hongos con chile poblano y epazote es una receta sencilla que resalta los sabores tradicionales de México. Con su textura cremosa y su mezcla de sabores ahumados y herbales, seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una experiencia culinaria deliciosa!