Introducción

La sopa de jitomate con albóndigas de res es un platillo reconfortante que combina la acidez y frescura del jitomate con la suculenta textura de las albóndigas. Ideal para un almuerzo o cena familiar, esta receta es fácil de preparar y está llena de sabor. A continuación, te presentamos los ingredientes y el procedimiento para que puedas disfrutar de esta deliciosa sopa en casa.

Ingredientes

Para la sopa:
– 4 jitomates grandes maduros
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de res (puedes usar caldo envasado o hacerlo en casa)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 ramita de albahaca fresca (opcional)

Para las albóndigas:
– 500 g de carne molida de res
– 1/4 de taza de pan rallado
– 1 huevo
– 1/4 de cucharadita de comino
– 1/4 de cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Paso 1: Preparar las albóndigas

1. En un tazón grande, mezcla la carne molida de res, el pan rallado, el huevo, el comino, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
2. Forma las albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en un plato.

Paso 2: Hacer la sopa

1. Lava los jitomates y colócales un corte en cruz en la parte inferior. Sumérgelos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego pásalos a un tazón con agua fría para facilitar la peladura. Pela los jitomates y pícalos en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo triturado, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega los jitomates picados a la olla y cocina durante unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
4. Vierte el caldo de res en la olla, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición.

Paso 3: Cocinar las albóndigas en la sopa

1. Una vez que la sopa esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y agrega cuidadosamente las albóndigas. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y flotantes.
2. Si lo deseas, añade la albahaca fresca a la sopa en los últimos minutos de cocción para darle un sabor extra.

Servir

Sirve la sopa caliente en tazones, asegurándote de incluir varias albóndigas en cada porción. Puedes acompañar la sopa con pan crujiente o tortillas frescas. ¡Disfruta de tu reconfortante sopa de jitomate con albóndigas de res!

Consejos adicionales

– Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar parte de la sopa con una licuadora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada.
– Esta receta se puede adaptar fácilmente utilizando carne de pollo o pavo para las albóndigas.
– Puedes agregar verduras como zanahorias o apio a la sopa para hacerla más nutritiva.

¡Buen provecho!