Introducción

La sopa de verduras es un platillo reconfortante que no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. En esta receta, combinamos la frescura de las verduras con el sabor ahumado del chile pasilla y el toque aromático del epazote, creando una experiencia gastronómica única que es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa de verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en cubos
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 1 papa, pelada y cortada en cubos
• 1/2 taza de ejotes, cortados en trozos
• 1 chile pasilla, tostado y desvenado
• 1 ramita de epazote fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón (opcional)
• Queso fresco desmoronado (opcional)

Preparación

1. Preparar el chile pasilla: Comienza tostando el chile pasilla en un comal caliente durante un par de minutos, hasta que esté fragante. Luego, retíralo del fuego y pícalo finamente.

2. Saltear las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3. Añadir las verduras: Incorpora las zanahorias, la papa y los ejotes. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Agregar el caldo: Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y añade el calabacín, el chile pasilla picado y la ramita de epazote.

5. Cocinar a fuego lento: Cocina la sopa a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

6. Sazonar: Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un chorrito de jugo de limón para realzar los sabores.

Servir

Sirve la sopa caliente en tazones. Si lo prefieres, puedes agregar un poco de queso fresco desmoronado por encima para un toque extra de cremosidad.

Variaciones

Puedes personalizar esta receta agregando otras verduras de tu elección, como espinacas, brócoli o maíz. También puedes incluir proteínas como pollo deshebrado o tofu para hacerla más sustanciosa.

Conclusión

La sopa de verduras con chile pasilla y epazote es el platillo ideal para reconfortar el cuerpo y el alma. Con su mezcla de sabores y texturas, es una opción saludable y deliciosa que seguramente complacerá a toda la familia. ¡Buen provecho!