Introducción

La sopa vegana de frijoles y nopales es un platillo reconfortante y nutritivo que combina ingredientes frescos y llenos de sabor. Esta sopa es perfecta para cualquier ocasión y se puede preparar fácilmente en casa. Además, es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.

Ingredientes

A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa sopa:

– 1 taza de frijoles negros (puedes usar frijoles pintos si lo prefieres)
– 2 tazas de nopales cortados en tiras
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 tomate grande, pelado y picado
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Limones (opcional, para servir)
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

Sigue estos simples pasos para preparar tu sopa vegana de frijoles y nopales:

Paso 1: Preparar los frijoles

Si utilizas frijoles secos, remójalos durante la noche y cocínalos en agua nueva hasta que estén tiernos (aproximadamente 1-2 horas). Si prefieres, también puedes utilizar frijoles enlatados, lo que hará que la preparación sea mucho más rápida.

Paso 2: Cocinar los nopales

En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega los nopales y cocínalos durante 10 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para quitar el viscoso. Reserva.

Paso 3: Sofreír los ingredientes

En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Paso 4: Agregar tomate y especias

Incorpora el tomate picado, el comino y el orégano. Cocina durante 5 minutos más, hasta que el tomate se haya descompuesto un poco.

Paso 5: Mezclar todo

Agrega los frijoles cocidos y los nopales a la olla. Luego, vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Servir

Sirve la sopa caliente en platos hondos. Si lo deseas, decora con cilantro fresco picado y unas gotas de limón para agregar un toque de frescura. Esta sopa es perfecta para acompañarla con tortillas de maíz calientes o pan integral.

Conclusión

La sopa vegana de frijoles y nopales es una opción deliciosa y llena de beneficios para la salud. Su preparación es sencilla y, sin duda, satisfará a todos tus comensales, veganos o no. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de una comida reconfortante y nutritiva!