Introducción

Los tacos son una de las delicias más emblemáticas de la cocina mexicana, y hoy te traemos una opción vegetariana que seguramente te conquistará: tacos de alubias con nopales asados. Esta combinación es no solo deliciosa, sino también nutritiva y perfecta para cualquier momento del día. ¡Descubre cómo prepararlos!

Ingredientes

Para preparar estos tacos necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 lata de alubias (puedes usar blancas o negras)
– 4 nopales limpios y cortados en tiras
– 1/2 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz (cantidad necesaria)
– Cilantro fresco, picado (opcional)
– Rodajas de limón (opcional)
– Salsa al gusto (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Asar los nopales

Comienza asando los nopales. Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca los nopales en la sartén seca. Cocina durante unos 5-7 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retíralos del fuego y reserva.

Paso 2: Preparar la mezcla de alubias

En la misma sartén, agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega las alubias enjuagadas y escurridas, el comino, la sal y la pimienta. Cocina la mezcla durante unos 5 minutos, aplastando ligeramente las alubias con una cuchara de madera.

Paso 3: Calentar las tortillas

Calienta las tortillas de maíz en otra sartén o en un comal, durante unos segundos de cada lado hasta que estén calientes y suaves.

Paso 4: Armar los tacos

Para armar tus tacos, coloca una porción de la mezcla de alubias en el centro de cada tortilla, añade algunas tiras de nopales asados y, si lo deseas, cilantro fresco. Completa con salsa picante y una rodaja de limón al gusto.

Consejos Adicionales

– Puedes añadir otros vegetales asados, como pimientos o champiñones, para enriquecer aún más tus tacos.
– Si prefieres un plato más proteinado, también puedes incluir queso fresco o aguacate.

Conclusión

Los tacos de alubias con nopales asados son una opción fresca y sabrosa para aquellos que buscan disfrutar de un plato vegetariano lleno de sabor. Perfectos para una cena rápida o como un aperitivo para compartir con amigos. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con esta deliciosa receta!