Introducción

Los tacos de barbacoa de res son un clásico de la gastronomía mexicana, conocidos por su sabor intenso y su textura jugosa. Acompañados de un consomé rico, estos tacos se convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. En este artículo, aprenderás a preparar esta deliciosa receta desde cero, para sorprender a tus amigos y familiares.

Ingredientes

Para preparar unos exquisitos tacos de barbacoa de res con consomé, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la barbacoa:

– 1.5 kg de carne de res (puede usarse espaldilla o pierna)
– 3 hojas de laurel
– 5 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 taza de agua
– 1/2 taza de salsa de chiles secos (opcional para el sabor)

Para el consomé:

– Caldo de la cocción de la carne
– Cebolla picada (opcional)
– Cilantro fresco (opcional)
– Limones en cuartos (opcional)

Para los tacos:

– Tortillas de maíz
– Cebolla picada
– Cilantro fresco
– Salsa al gusto (verde o roja)

Instrucciones

1. Preparar la carne

Comienza marinando la carne de res con la sal, pimienta, comino y ajo. Es recomendable dejarla reposar durante al menos una hora, para que absorba bien los sabores. Si decides usar salsa de chiles secos, también puedes agregarla en este paso.

2. Cocinar la carne

Coloca la carne en una olla grande y añade la cebolla, las hojas de laurel y el agua. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si usas una olla de presión, el tiempo de cocción se reducirá a unos 45 minutos.

3. Hacer el consomé

Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y reserva el líquido de cocción. Cuela el caldo para quitar residuos y guarda el consomé en una cacerola aparte. Puedes ajustar la sal y pimienta al gusto.

4. Desmenuzar la carne

Desmenuza la carne en trozos pequeños y colócala en un recipiente.

5. Calentar las tortillas

En un comal caliente, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves y calientes. Esto hará que sean más fáciles de manejar y aún más deliciosas.

6. Montar los tacos

En cada tortilla, coloca una porción generosa de la carne desmenuzada. Agrega cebolla y cilantro al gusto.

Servir

Para servir, coloca los tacos en un plato y acompáñalos con un tazón de consomé caliente. Puedes agregar cebolla picada, cilantro fresco y unos gajos de limón para intensificar los sabores.

Consejos adicionales

– Si quieres un extra de sabor, agrega un poco de salsa al gusto sobre los tacos.
– Este platillo se disfruta mejor en compañía, así que no dudes en invitar a tus seres queridos a compartir esta deliciosa experiencia.

Conclusión

Disfrutar de unos buenos tacos de barbacoa de res con consomé es una de las mejores maneras de saborear la rica gastronomía mexicana. Con paciencia y los ingredientes adecuados, puedes recrear este platillo en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!