Introducción

Los tacos de carne molida con chile guajillo son un platillo delicioso y versátil que combina la riqueza de la carne con el sabor ahumado y picante del chile guajillo. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos. ¡Vamos a descubrir cómo preparar esta delicia!

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 4 porciones de tacos de carne molida con chile guajillo necesitarás:

– 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla)
– 2 chiles guajillos secos
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Tortillas de maíz (al gusto)
– Ingredientes adicionales para acompañar: cilantro fresco, cebolla picada, limón y salsa de tu elección.

Preparación del chile guajillo

1. Comienza por limpiar los chiles guajillos, retirando las semillas y las venas internas.
2. Coloca los chiles en una olla pequeña con suficiente agua y pon a hervir. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén suaves.
3. Retira los chiles del agua y colocarlos en una licuadora o procesador de alimentos junto con un tomate maduro, un diente de ajo, y un poco del agua de cocción. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

Preparación de la carne molida

1. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el diente de ajo restante, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorpora la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada, rompiéndola con una cuchara de madera para que se desmenuce.
4. Añade la salsa de chile guajillo que preparaste anteriormente y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, para que los sabores se integren. Agrega sal y pimienta al gusto.

Montaje de los Tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén bien calientes.
2. Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de carne molida en el centro de cada tortilla.
3. Añade un poco de cebolla picada y cilantro fresco al gusto.
4. Exprímele un poco de jugo de limón y si lo deseas, acompaña con tu salsa favorita.

Consejos y Variaciones

– Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar un poco de chile serrano o jalapeño a la salsa.
– Para hacer los tacos vegetarianos, reemplaza la carne molida por champiñones o una mezcla de verduras.
– Experimenta con diferentes acompañamientos, como aguacate, queso fresco o rábanos.

Conclusión

Los tacos de carne molida con chile guajillo son una opción exquisita para cualquier amante de la comida mexicana. Esta receta te permitirá disfrutar de un platillo lleno de sabor y tradición que seguramente encantará a todos. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa propuesta!