Introducción

Los tacos de carnitas son un plato tradicional mexicano que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía mundial. La combinación de carne tierna, temporada a la perfección y el acompañamiento de una deliciosa salsa verde hacen de esta receta una experiencia culinaria inolvidable. En este artículo, aprenderás a preparar unos exquisitos tacos de carnitas con salsa verde para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar los tacos de carnitas necesitarás los siguientes ingredientes:

Para las Carnitas:

– 1.5 kg de carne de cerdo (puede ser espaldilla o paleta)
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharadita de orégano seco
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cebolla, cortada en cuartos
– 2 hojas de laurel
– 1 taza de jugo de naranja
– 1/2 taza de agua
– 1 cucharada de manteca de cerdo (opcional)

Para la Salsa Verde:

– 500 g de tomatillos (pelados y enjuagados)
– 2-3 chiles serranos (ajusta al gusto)
– 1/4 de cebolla
– Un puñado de cilantro fresco
– 1 cucharadita de sal
– Jugo de 1 limón

Otros Ingredientes:

– Tortillas de maíz
– Cebolla picada (opcional)
– Cilantro fresco picado (opcional)
– Rodajas de limón (para servir)

Instrucciones

Preparación de las Carnitas:

1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo y añade la sal, pimienta, comino, orégano, ajo, cebolla, hojas de laurel, jugo de naranja y el agua. Si decides usar manteca de cerdo, agrégala también.
2. Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
3. Una vez cocida, retira la carne de la olla y deja enfriar un poco. Desmenuza la carne y, si lo deseas, puedes dorarla en una sartén caliente para obtener una textura crujiente.

Preparación de la Salsa Verde:

1. En una olla, hierve agua y agrega los tomatillos y los chiles serranos. Cocina durante 10 minutos, hasta que los tomatillos cambien de color y estén tiernos.
2. Coloca los tomatillos, chiles, cebolla, cilantro y sal en una licuadora. Agrega un poco del agua de cocción si es necesario para facilitar el licuado. Mezcla hasta obtener una salsa suave.
3. Ajusta la sal y añade el jugo de limón al gusto.

Montaje de los Tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
2. Coloca una porción de carnitas desmenuzadas en el centro de cada tortilla.
3. Añade la salsa verde al gusto y, si lo deseas, acompaña con cebolla y cilantro picados.
4. Sirve los tacos con rodajas de limón al lado.

Conclusión

Los tacos de carnitas con salsa verde son el plato perfecto para compartir en una reunión familiar o disfrutar en una cena ligera. Su combinación de sabores hará que todos quieran repetir. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico festín mexicano! ¡Buen provecho!