Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo (pierna o lomo)
• 1 taza de piña fresca, cortada en cubos
• 3 chiles anchos
• 2 chiles gueros
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco (opcional, para garnición)
• Lima o limón (opcional, para servir)

Preparación del Adobo

1. Comienza por desvenar y tostar los chiles anchos y gueros en un comal caliente durante unos minutos, hasta que se inflen ligeramente.
2. Una vez tostados, remójalos en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén suaves.
3. En una licuadora, agrega los chiles, los dientes de ajo, la cebolla, el comino, el orégano, sal y pimienta. Añade un poco del agua de remojo de los chiles para facilitar el licuado y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

Cocción de la Carne

1. Corta la carne de cerdo en cubos y colócala en una olla grande.
2. Vierte la salsa de adobo sobre la carne y mezcla bien para cubrirla completamente.
3. Agrega un poco de agua si es necesario para que la carne se cocine. Lleva a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
4. En los últimos 15 minutos de cocción, añade los cubos de piña para que se integren con los sabores del adobo.

Preparación de los Tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal hasta que estén suaves.
2. Coloca una porción de la mezcla de cerdo en adobo con piña sobre cada tortilla.
3. Si lo deseas, agrega cilantro fresco picado y unas gotas de lima o limón para realzar los sabores.

Presentación

Sirve los tacos de cerdo con adobo y piña en un plato, acompañados de salsa al gusto y cebolla morada si prefieres. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores que seguro cautivará a todos!

Conclusión

Los tacos de cerdo en adobo con piña son una opción deliciosa y fácil de preparar que combina la jugosidad de la carne con la dulzura de la piña, creando un plato inolvidable. Perfectos para una comida familiar o una reunión con amigos, estos tacos seguramente serán un éxito en cualquier ocasión.