Introducción

La cochinita pibil es un platillo tradicional de la cocina mexicana, originario de la península de Yucatán. Su jugosa carne de cerdo adobada y cocida lentamente en hojas de plátano resulta en un sabor irresistible. En este artículo, te enseñaremos a preparar unos tacos de cochinita pibil acompañados de una explosiva salsa de habanero que elevará la experiencia de este delicioso platillo.

Ingredientes

Para preparar los tacos de cochinita, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la cochinita pibil:

• 1 kg de carne de cerdo (puede ser paleta o pierna)
• 100 g de achiote
• 1 taza de jugo de naranja agria (o jugo de naranja con un poco de limón)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Hojas de plátano (opcional, para envolver)

Para la salsa de habanero:

• 5 habaneros (ajusta al gusto)
• 2 tomates
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Preparación de la Cochinita Pibil

1. Marinando la carne: En un recipiente, mezcla el achiote, el jugo de naranja, los ajos, el comino, el orégano y la sal hasta obtener una pasta uniforme. Cubre la carne de cerdo con esta mezcla y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Cocción: Precalienta tu horno a 160 °C. Si cuentas con hojas de plátano, pásalas por el fuego para que se suavicen. Coloca la carne junto con la marinada en un recipiente apto para horno y, si lo deseas, envuélvela en las hojas de plátano. Cubre el recipiente con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmorone fácilmente.

3. Desmenuzando la carne: Una vez cocida, retira la carne del horno y desmenúzala con dos tenedores. Reserva el jugo que haya soltado para humedecer los tacos.

Preparación de la Salsa de Habanero

1. Asar ingredientes: Asa los habaneros, los tomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén caliente hasta que estén bien dorados y cocidos.

2. Licuar: Coloca los ingredientes asados en una licuadora, agrega el jugo de limón y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres la salsa más suave, puedes colarla para eliminar las pieles.

Montaje de los Tacos

1. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal hasta que estén suaves y flexibles.

2. Rellenar: Coloca una porción generosa de cochinita sobre cada tortilla.

3. Añadir salsa: Agrega un poco de la salsa de habanero al gusto. Si lo deseas, puedes complementar con cebolla morada encurtida y cilantro fresco.

Conclusión

Los tacos de cochinita con salsa de habanero son un festín de sabores que no puedes dejar de probar. Su mezcla de carne jugosa y salsa picante los convierte en una opción perfecta para tus reuniones familiares o cualquier ocasión especial. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de la auténtica cocina mexicana en la comodidad de tu hogar!